#人文語文 Fine Dining是什麼？台灣精緻餐飲黃金10年
國立清華大學
你知道 Fine Dining 是什麼嗎？
老實說，我以前其實也不知道。
只知道：
「很高級、很貴、很多道菜、盤子很漂亮。」
但到底為什麼會有 Fine Dining？它和一般餐廳差在哪？台灣又是怎麼發展出自己的 Fine Dining 文化？
我其實完全沒概念。
直到最近讀了 Liz 的《歡迎入座：12位主廚的極致餐桌，台灣精緻餐飲黃金10年》，才第一次比較完整理解：
原來 Fine Dining 不只是「高級料理」。
它更像是一種：
透過料理、空間、服務、文化與記憶，共同完成的體驗。
這本書也讓我開始思考：
什麼是「台灣味」？
以及，好的料理到底是什麼？
我把自己的閱讀心得整理成一篇比較白話的分享，
不是主廚視角，也不是專業餐飲評論，
而是一個原本對 Fine Dining 幾乎零理解的普通讀者，慢慢讀懂這本書的過程。
如果你也曾經覺得：
「Fine Dining 好像離自己很遠」
或是根本不知道那到底是什麼，
也許這篇文章會適合你～
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