一、前言
小弟本人已從府前店畢業兩年多了，發現板上幾乎很少關於碳佐的外場工作內容分享，因此打了一篇來造福想進碳佐的後輩們～而碳佐各分店的運作模式與店內風氣會存在些許差異，在此先行說明～
二、面試流程
由於碳佐長年皆處於缺人的狀態（忙到哭），因此只要你肯去面試，不要太普龍供的情況下，基本上都會錄取。而在面試時簡易的自我介紹一下，之後面試官（人資）會看你的履歷表開始提問，正常回覆就ok了，還會稍微提醒你這邊真的很累哦！要三思之類的話，好像怕你做不到一個禮拜就閃人哈哈哈哈（有遇過最狂的做一天就離職惹），所以面試放輕鬆就行不用有壓力～
三、 新人入職典禮
第一天上班記得穿廚師鞋與黑色長褲（不要破褲也不要束口褲漏腳踝）會先到店內的辦公室領裝備換制服，一開始不會要你帶扣機（主要是數量也不太夠），隨後會有訓練員開始帶你（如果有同梯生的話將來感情會很好）第一天會學到的內容大概有：
1.店內環境介紹與桌號排序
2.稍微認識一下當天的上班同仁
3.本店的相關招待項目（生日招、打卡招等等，還有能選擇的飲品、小菜、禮物種類，記得要做筆記）
4.餐盤回收的擺放位置與換空車
5.收刮桌流程（最後一輪要擦爐口+擺餐具）
6.換烤網（手要護著避免燙傷客人）
7.看到木炭職人一定要禮讓（不然會被眼神殺）
四、晉升菜鳥
差不多第三天至第七天內會開始學習冷台、吧台、菜口的送餐（順序不一定），而有些餐點會有完整的話術要向客人介紹（爆炸忙時我通常會精簡化），其中以吧台的送餐難度最高，蛇操（忙不過來）的時候會哭出來，還有水果茶罐（瓶身高）跟拿鐵咖啡（易灑）真的有夠難端的，托盤平衡感要很好。
再來普遍一週後會開始帶扣機（府前店俗稱拐拐），有一個都市傳說就是能力越強會越早接觸扣機，如果是第一次接觸使用的話，會稍微聽不清楚大家在講什麼，慢慢習慣就ok了，久了跟同事還有幹部熟悉後，偶爾可以講講幹話娛樂一下，但通常都是離峰時段，可以增進上班的和諧氛圍。
五、區域人員
等幹部們覺得你三口的送餐穩定了之後（時間點不一定）就會開始學習如何顧區（一人大概6-9桌）簡稱區員（非屈原），要做的事情不外乎有：
1.帶位、平板系統點餐、初次用餐介紹
2.服務貴賓需求（加雞湯、蔥花、生辣椒、打翻清理等等）
3.勤換烤網（烤網太黑幹部會唸）
4.整理桌面（間接影響到後續輪番的收桌效率，十分重要）
5.食材外帶（如果量太大就等著蛇操）
6.支援隔壁區員（你隊友卡點時可以協助他的區域）
7.滿滿的服務熱忱（不要像我一樣超級負面）
《補充》收桌頭
碳佐非常重視收刮桌的速度（生意興隆），大概待了兩三個月後，幹部會開始測試你的收桌領導能力，先從離峰時段練習，慢慢的再到尖峰時段（抗壓性要很好），帶領的收桌小隊人數不一定要看狀況，收桌次序要依領台的為主，離場順序為輔，如果人力沒調配好或是收錯次序，會稍微被領台跟幹部唸的唷。
六、值星
漸漸的區員能力駕輕就熟後，會開始進入專業崗位的領域，一般來說男生會先學值星，而女生會走客服（幹部會依你的個人特質去決定），值星就好像一個大區域的老大，帶領你的四個區員及一個客服人員穩定現場，可適時調配人力，在大離場時可以安排一位區員下去協助收桌組搶收輪番，並在輪番時負責備製領台要的餐具人數和桌號順位（餐具送過去收桌組會擺），然後有空記得換車和補備品。
七、其他專業崗位
由於我只待13個月，所以專業崗位摸到值星後（值星學完就很想離職惹QQ），其餘像是客服、品管師、木炭、櫃檯、領台就沒接觸了。
八、結語
希望這篇能幫助到即將邁入碳佐的小萌新們（pt也適用），內容差不多只有淺淺的帶過，畢竟講太深怕被查水錶，至於其他要注意的細節及潛規則只能你們進入後再細細品味～還有這份工作真的炸累，忙到常常忘記喝水跟尿尿，但會跟合拍的同事們產生深厚的革命情感（搞的好像在當兵受訓），最後祝各位武運昌隆。
