#經驗分享 爭鮮迴轉壽司實習~

今天是第三天上班,但還是搞不清楚哪些單要放到哪一個正確的位置,卡、平、小菜,拜託各位前輩救救我~ 目前在努力背簡寫了,店裡面同事都很好,目前會收桌、帶位、點菜,唯獨今天遇到一位不是很友善的同事,我來第三天很多都還是記不熟,不小心把單放錯位置就被兇了,把單拿進去放桌上看到對方有看到我放單,所以沒有喊說有單然後再度被罵,餐期客人點餐我沒有注意檯面上是否有直接寫單(這我不對,目前還沒記熟菜單圖片),然後我也不清楚xo 牛、漢堡排是需要等一段時間的,送單進去還是同一個人兇我說:「你沒跟客人說要等嗎?」(我連續上三天,第一、二天我送單的時候有需要等的都是人家當下告知我,我在出去問客人要不要等)炸蝦客人點了,我送單同一個人跟我說:「外面沒有嗎?跟客人說要等」然後我就出去看一下沒有,我就跟客人說需要等,我進去拿餐要送的時候,那位同事就說:「外面有沒有(炸蝦)要進來講不要一個人自己待在外面都不講」 這連續三天下來,第一、二天我覺得整體狀況我做的都還行,但第三天遇到這位同事我就很緊張一直瘋狂被罵腦子很混亂完全當機,空班的時候完全不敢吃⋯都自己去附近便利商店坐背簡寫努力想把位置記好 希望有大好人在爭鮮上班過的好人可以幫幫我告訴我哪些單是送「卡」哪些單送「平」哪些單送「小菜」謝謝各位看我這三天的心得🫡
megapx
愛心
10
27
全部留言
這則留言已被本人刪除
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
B1
(已編輯)
每間店送單崗位會有些不同,如果用我自己待的店開單處教妳怕會有誤,但像小菜比較單純,看到貝殼碟果凍杯裝著的以及所有甜點類就直接開那邊就對了~承樓上說的,不知道餐點要不要等就一律說「那餐點需稍等幾分鐘哦~」我不會說「餐點是現做要稍等」是因為如果送過去餐點海苔是軟的,或是因為一些因素導致餐點很明顯不是現做會有爭議!!不論客人是否願意等待都需跟內場或外廚師傅說一聲~這樣他們才好做事
直接問主管吧!每個店規定不太一樣吧!祝福順利
這種地方需要實習?
每間店都不太一樣,我之前的店是外廚有生鮮、烤區、平壽,內廚有小菜、綁壽,也有聽過來支援的同事說有些店沒有外廚,所以某些區是合在一起的,不過我帶新人的時候,我會請他在擦保蓋跟顧客人的同時,可以觀察一下卡布里的哪個師傅都上哪些菜,實際看過會比較有印象,比較好記得。如果還是真的有些冷門菜不記得的話,臉皮厚一點問一下外場其他同事,問完你也會加深印象。 要等的部分,我是每次被點餐都會跟客人「要稍等一下唷!」主要這是要減少客怨,做餐飲的工作多半都講話比較直接,因為熟操起來真的很難好聲好氣,所以別太介意自己被罵,好好把別人提點的部分做改進就好。
留言……