還記得一年前剛開始喝精品咖啡 自己買豆子來手沖 什麼都還不知道 別人說有什麼樣的風味 我自己卻都喝不出來 一年過去了 感覺手沖技術好像有稍微進步了一些 但也沒到說特熟練 但一直都蠻用心在感官這塊的 也跑了不少店 喝了許多的精品咖啡 慢慢發覺自己蠻喜歡日曬這種複雜的風味層次 更令人驚豔的是 有些日曬精品咖啡能感受到些微酒香！！ 相較於日曬的精品咖啡 我又更愛酒香！ 所以我也常常到了咖啡店內 就先詢問咖啡師 哪一種精品咖啡是最接近酒香的！ 不知不覺也喝了不少款酒香的咖啡豆 像是希望莊園的酒香日曬（http://www.bignosecafe.com/products/colombialaesperanzatresdragonesnatural）、酒香背影（http://www.fengjen.com.tw/product/detail/183）等等 但最令我印象深刻的 還是最近喝到的蘭姆酒桶處理法這隻咖啡豆 那個酒香可說是非常明顯 如果我在剛開始接觸精品咖啡 就喝到這一支 那我一定喝得出來酒香！！ 特別去查了一下這隻咖啡豆的處理法介紹 發現這樣的處理法 居然是仿造酒的處理法 也難怪酒香那麼重 網路上查到的蘭姆酒桶處理法介紹：https://blog.coffeemart.com.tw/關於咖啡豆/rum-barrel-fermented-coffee/ 我最近也試著買了這支豆 拿來做冷萃 酒香更為明顯 而且那個巧克力的尾韻真的好棒 不知道你心目中的酒香咖啡是哪款呢？