給想從事咖啡產業的人的話（一）
中山醫學大學
前情提要
對於想從事「咖啡」產業的同學我提供一點個人看法
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自身經驗：咖啡產業年齡 5 年
*連鎖體系-2間各一年（其中一間擔任到區域總店長）
*精品咖啡-1間1年
*網美咖啡餐廳-1間1年
目前自己創業開咖啡店正在起步階段
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就我所待過的三種類型做比較，從最開始的經驗慢慢聊
1.精品咖啡店：
其中其實唯有這家是打工，但也是對我影響最深的一間店。我覺得不管在哪裡工作真的都很看老闆或主管是誰，我從一個咖啡小白（毫無經驗）進入到這個圈子，基本上一定是做「服務生」開始，接觸吧台的機會基本沒有。但老闆對員工有一個很重要的要求，就是「能跟客人聊天」，而要跟客人聊天就一定得具備相關知識，所以老闆會把他的藏書（咖啡理論）借給我們自己帶回去看，在這裡雖然我從頭到尾只有摸過幾次義式機、打過幾次奶泡，但可以說在這裡工作打開了我對整個咖啡體系的認識。
2.連鎖體系：
其中一間是路易莎，另一間我就不透露了（簡稱C公司），在連鎖體系中老闆需要員工做到的就是「維持營運」，基本上就是不要你多厲害，只要你能把產品賣出去就好。所以基本上在連鎖體系工作必定能比其他地方「更快」碰觸到實作，在C公司我在第一個月就已經學會怎麼調製義式，而因為衝勁的關係（再加上機遇），短短半年我就升到了區域總店長。
3.網美咖啡餐廳：
其實在這裡反而是我所有工作裡面學到最少的，因為所謂的網美店肯定就是「爆滿、爆滿、爆滿」，生意那麼爆炸的狀況能做的就是不斷送餐、洗碗、收桌，而對於一個新人來說根本不可能接觸到吧台（除非你待的店生意很差），所以我在這學到了...怎麼做服務生。
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講完了這三種類型的工作經驗後，你是否想過對於自己而言「為什麼想從事咖啡產業」？
I.興趣：
如果只是對於咖啡有興趣想學習相關實作方面的話，那可以先到連鎖體系學習最基本的東西，但同時也要常看書、查資料去增加基礎學識。在連鎖體系也要有心理準備能學到的肯定不深，想再深入就慢慢找尋適合自己的精品店學習吧（因為沒經驗的小白在精品店要很久才能碰吧台）。
II.創業
認真？認真？認真？先問自己三次好好思考清楚到底是因為興趣還是真的想當飯吃，開咖啡店是很多年輕人的「夢想」，但往往就死在這所謂的夢想。創業不能沒有興趣、衝勁，但也不能只有興趣、衝勁，要想開店就一定要有腦（腦子是很好用的東西不要不用），要創業就一定得規劃清楚自己「需要」什麼，創業的部分以後有機會再深談。
開店不是「會煮咖啡」就可以了，而是包括財務、物管、動線規劃、行銷、人事種種的都要涉略，所以對於想開店的人我都會建議至少去連鎖體系待一陣子，而且要熬到升管理階層，這樣才能對於營運上的各項有經驗，創業開店的討論有機會再發文分享。
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#題外話
其實身邊很多朋友都有一個問題，就是「瓶頸」，就是「我會手沖、會拉花，但我怎麼好像學不到我想學的了，好像卡住了」，我的解答是「因為在職場上能學到的是實作，而實作是建立在理論上的，去讀書吧！增加自己的基礎學識」
*標題雖然是（一），但有沒有（二）老實說...我可能會富奸😇
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