昨天在櫥櫃深處挖到2月初的衣索比亞日曬 紅河處理場，趕緊怒沖一波😆 不知道是不是烘焙的問題還是放太久，香氣還有6、7成，但是不管怎麼調整沖煮參數，吞下之後在食道的刺激感一直去不掉 今天早上突然想到以前社團的有個朋友會習慣把悶蒸滴下來的咖啡倒掉，說是可以去除雜味(雖然他也講不清楚雜味是什麼XD) 那個時候沒有多想，現在卻給了我靈感：如果把不同時間滴下來的咖啡分杯裝，能不能抓到造成食道刺激感的物質？ ---------實驗開始--------- 首先準備3個下壺 豆子12g 鬼齒KHC磨2號 水溫92度 V60濾杯 馬上開始悶蒸

(因為放快2個月了，排氣量蠻少)

換下壺

正常沖煮，注水到200g再換下壺

再注50g水讓他滴完

開喝啦~ 濃度差蠻多的，所以先從最淡的尾段(右)開始喝 尾段：最淡，不酸，甜感為主，有點過萃的木質氣味，意外的是帶有一點百合花的香氣 中段：酸甜平衡，開頭是甜桃、橘子汁，吞下去是可可，味道算乾淨 悶蒸液：直接喝只感覺到濃濃的酸+苦，只好加熱水稀釋，味道像科學中藥粉泡熱水調開，接著是熟悉的食道刺激感，我找到了!! 之後沖這包豆子把悶蒸液倒掉應該就可以避免討厭的味道啦 ---------實驗結束--------- 後來想想，如果再分多段一點還可以玩各段亂調配 好奇有沒有人會這樣分杯玩的😳