給入門手沖新手的建議（器材）

國立屏東科技大學

準備開始接觸精品咖啡的新手們不知道要如何面對沖煮器材的準備，在琳瑯滿目的器具面前先做好功課和了解自己的需求我覺得相當的重要。（以免花冤枉錢啊！！首先，先要知道自己的需求是什麼？以及自己的預算~ 1.準備踏入咖啡行業的不歸路？ 2.追求生活中的儀式感？ 3.單純想撩妹？（誤先想好自己的需求再下手就不會一直花錢更新裝備了，也可以根據自己的預算去做出決定~ 這裡我就分成想踏入咖啡界的行業（下面簡稱職業）及一般想沖一杯咖啡就好（下面簡稱新手）的玩家 1.手沖壺市面上有很多手沖壺，例：溫控胡、月兔壺、金澤壺、宮廷壺..... 基本上只要拿在手上感覺趁手就行了。新手：我會推薦容量最少要500ml以上的手沖壺，如果容量太少可能會因為沖煮到一半就沒水的窘境。最好挑細壺口及有截水閥，這樣會比較好控水，水流的穩定性也會比較好。我剛開始入門是選用 Driver系列的手沖壺價格大約在800元（因為木把手感覺很帥哈哈），比較便宜的也有400元的。

職業：因為剛入門的關係，我也比較推薦細口壺。如果有比較多的預算可以入手溫控胡B牌或F牌，誰用誰知道（不用一直去測溫度，很方便，也能使用不同的溫度去變換沖煮變因）目前我從Driver手沖壺直接升級成B牌溫控壺，超級方便哈哈哈~

2.濾杯濾杯的選擇會根據材質、導水肋骨、沖煮分量去做選擇（還有顏色😂😂）濾杯的大小也會影響流速哦，01的濾杯為1~2人份，02則是3~4人份，在選擇的時候可以注意看。新手：我會推薦從V60或星芒及折紙濾杯入手， V60：香氣口感變化豐富星芒：口感平衡乾淨折紙：流速慢、甜感強，對新手友好，也很漂亮！

V60濾杯

星芒濾杯

折紙濾杯職業：我是從V60出家的，許多店家使用的都是V60來呈現給客人，所以我還是比較推薦從V60開始，不管是香氣、酸值、厚度都比較強烈，但是V60有一個缺點就是流速太快容易萃取不足，雜味也會比較多。這裡也推薦一個【系統性的沖煮法】給各路新老朋友

3.咖啡壺只要買有刻度的就行了！在家沖煮的朋友用馬克杯也是可以的！

4.磅秤只要能秤到0.0單位的都行，因為20.1g跟20.9克還是有差別的哦~ 有沒有計時器就看個人喜好和預算考量。我當初使用最便宜的磅秤配手機計時器來練習的~ 新手：能秤到0.0單位的都行~ 職業：磅秤很多人都會說很重要！！可是呢我覺得磅秤只協助你的穩定性和秤豆子的重量！很多人會跟你說用磅秤來算你的粉水比，如果粉水比到了你就把濾杯拉掉，可是咖啡還沒萃取完成，那這杯咖啡你覺得味道如何呢？（這個問題比較複雜有興趣可以再和我一起探討）我覺得應該要先練習把咖啡萃取完再來考慮有沒有達到你預設的水粉比。最重要的是先把咖啡完全萃取出來吧~

我的第一個磅秤@@ 5.磨豆機磨豆機這個就蠻複雜的，不同的材質、刀盤、速率都會影響咖啡的味道。但是以新手來說就不必考慮材質及速率的問題，只要以刀盤去做選擇就行了。 🍴平刀：細分多，喝起來層次感豐富、酸值明亮，表現力好。 👻鬼齒：顆粒均勻，細粉少，喝起來平平穩定，適合新手玩家。手搖磨豆機優點：方便攜帶、無需電力、好拆解清理、能瘦手臂？缺點：調整刻度相對複雜、磨淺焙豆子很吃力

貴貴的C40 電動磨豆機優點：使用快速、刻度調整簡易、適合大用量的玩家及懶人（我）缺點：價格昂貴、不易保養手搖磨豆機推薦：1zpresso系列、C40、MK3 我比較少用手搖，有推薦的也可以在下面留言~ 電動磨豆機推薦：小飛馬601N、Kalita、小富士千萬不要買砍豆機就是了！！新手：手搖1Z就夠用了，電動的話推薦小飛馬601N就夠用了職業：沒預算就走小飛馬601N，富有選擇就小富士。

聽說這款601N蠻厲害的，模仿了EK的刀盤設計我個人在刀盤上面會喜歡平刀的磨豆機，目前使用平刀小富士。太便宜的磨豆機小心會是水貨哦~ 6.濾紙市面上有很多淺焙濾紙、深焙濾紙，我覺得沒有差很多。所以買一般的漂白濾紙就行了無漂白濾紙在沖煮的時候要先洗才不會有紙漿味哦！

7.溫度計在沖煮咖啡的時候，水溫也是變因之一，要知道水溫有沒有達到想要的溫度，溫度計就很重要了！不要跟我說水煮到沸騰，在等5分鐘就差不多幾度幾度的！！🙄🙄 只要能測量溫度的都行，不過太便宜的溫度計測量溫度的時間會很慢很慢很慢😴😴 預算足夠直接入手Hario或Tiamo的溫度計就行了，快速好用！

以前我是使用50塊的溫度計來測溫度，現在換了溫控壺就不怎麼用溫度計了！省了一筆錢，你學到了嗎？最後就只剩下咖啡豆了！沒有絕對的咖啡，只有自己喜歡的咖啡。咖啡是一個很主觀的東西，別人說好，可能我會說不好，所以找到自己喜歡的沖煮方法，自己喝得喜歡就好了。但是如果是想踏入咖啡行業就必須要保持咖啡出杯的穩定性及萃取率，這個就需要多加練習及多喝才能累積經驗了！題外話：想學咖啡知識及技巧可以多去找看看比較好的老師去學習，個人比較不推薦看咖啡書籍和網路教學，因為有些書中的資料是錯誤的，網路教學無法糾正你的手法及變因哦！