作為精品咖啡愛好者 我認為精品咖啡最最重要的重點不是在於好不好喝，而是在於有沒有展現出這份咖啡的「原味」 —用原味這個詞可能不是很恰當，這樣聽起來像是同一份咖啡只能有某個特定味道，但我覺得原味應該可以是一份光譜，在特定範圍內，大家可以自由發揮，但總之指的是這份咖啡特有的味道。 原味指的也就是大家所熟知的品種、產地、處理法等等資訊；當然要再細究的話也可以探討到海拔、氣溫、土壤、濕度這些微氣候，處理法的細節等等更多詳細資訊。 我想這樣的價值是大部分精品咖啡界的朋友們所認同的，畢竟好喝的飲料很多，精品咖啡的特別之處在哪裡？我想就是這些造就這份咖啡的風土、人情。 而回到烘焙，原味和烘焙有什麼關係呢？想必在精品咖啡界的大家都聽過這樣的故事：商業咖啡烘焙都非常深，這是因為店家為了壓低成本選用了許多品質比較差、風味不一致的豆子進行混豆。而為了覆蓋豆子的味道，商業豆往往烘的非常非常之深，例如大家熟悉的星巴克、cama等。 由這份故事我們可以知道，烘焙的越深的豆子就越無法展現豆子的原味，這也是為什麼我會推薦原po淺烘焙的原因。 話又說回來，我覺得樓上那位也不用太激動，畢竟所謂的「深」和「淺」到底是多深多淺，每個人的感受也差很多，說不定我指的淺焙在你看來已經頗深，而這也是你所喜歡的。 而如果你真的就是深焙愛好者，我本來也就沒有要攻擊的意思。我認為只要在不會出現苦味、烘焙味的前提下，要烘多深都是風格不同的問題。就好像上面我推薦19烘豆工作室，我也覺得他烘得對我來說太深了；但因為我剛好對它的主理人Erik有一些認識，我認為他是具有精品咖啡精神的一位值得尊敬的前輩。也因此我相信一定會有許多人喜歡他的豆子。 至於 B25 所說豆子裡會有噁心的東西我就不是很懂了😅😅您真的自己烘過豆子嗎