炎炎夏日最適合用當季盛產的芒果來製作水果蛋糕🥭🍰❤️ 還有相信大家最不喜歡洗碗，所以我會用最少容器製作完成教大家呦🥳

1.戚風蛋糕體 8寸/550g 🅰️麵糊： 水 30g 牛奶 20g 沙拉油 55g 細砂糖(1）22g 低筋麵粉 73g 玉米粉 10g 泡打粉 1.5g 蛋黃 80g 🅱️蛋白霜： 蛋白 178g 細砂糖(2）83g 內餡： 動物性鮮奶油 350g 馬斯卡邦乳酪 150g 砂糖 40g ⚠️動物性鮮奶油比較難操作 ⚠️墊冰塊水在下面維持冷度 ⚠️也可用植物性鮮奶油代替部分動物性鮮奶油或是取代較好操作 ⚠️植物性鮮奶油含糖固不需在加糖 內餡作法： 全部材料打發至有紋路即可 芒果🥭 300g(兩小顆 ⚠️削皮去籽後會先將形狀修方以利且出方正的芒果丁 ⚠️修下來的適合拿來當夾餡

蛋糕體作法： 1.水+牛奶+沙拉油+糖拌均

2.加入過篩低筋麵粉、玉米粉、泡打粉拌均 ⚠️從中間往外慢慢拌均(能夠避免麵粉結塊

3.分次加入蛋黃拌均即完成麵糊✅

4.蛋白霜： 蛋白打起泡後分兩次加入砂糖打到乾溼性發泡 (拉起蛋白後微微垂下✅

5.將3分之1的蛋白霜加入麵糊裡輕拌至快均勻(使用橡皮刮刀 ⚠️分次與麵糊拌均是要先讓兩者質地先融合點，和可避免消泡

6.倒入剩下的3/2的蛋白容器中拌均即可

7.入模 8寸/550g ⚠️用手重中間往外畫圈破壞大氣泡

8.入爐烘烤180/160 先20分鐘調頭15分鐘 ⚠️輕摸表面有ㄕㄚㄕㄚ的聲音即代表熟 ⚠️也可用牙籤戳進去沒有沾黏即可 9.出爐輕敲倒扣到涼～ 10.切成三片 11.表面可以刷上薄薄的香草酒

12.先抹上一層薄薄的鮮奶油

13.鋪上芒果丁 ⚠️外圍不要放(蓋下一層蛋糕體後要輕壓 ⚠️放上芒果丁後在抹上薄薄一層的鮮奶油在蓋上蛋糕體

14.重複兩次後最後放上蛋糕體與刷上香草酒

15.在表面上放一坨鮮奶油抹平後抹外層也是抹平 (此步驟忘記拍影片😭 (但是隨性亂亂的也是可以也是一種風格🤪

16.表面先擠外圈一層擠花 ⚠️可以先把剩下醜的芒果丁鋪底在蓋上正方漂亮的芒果丁🥭

燈燈燈燈燈～💫 17.完成✅ ⚠️使用不同花嘴來呈現都會有大不同的感覺呦

希望大家會喜歡🥰 ——————————————— 這是分享作品還有甜點店食記的Ig 如果有喜歡的話歡迎追蹤🥳