#發問 麵包店的神奇美乃滋/肉鬆麵包
我是個美乃滋信徒 超級愛吃美乃滋～
像是桂冠一條的那種 我好愛！
最最最喜歡的是麵包店傳統肉鬆麵包的美乃滋
味道跟一般的美乃滋有點不同 顏色半透明狀
而且他可以在常溫下放著耶～～
我爬文爬了好久都找不到是什麼美乃滋
只找到他們的肉鬆是用肉粉鬆（我也好喜歡 比一般肉鬆更喜歡！）
請問有人知道哪裡可以買到這種美乃滋/肉鬆嗎～
謝謝！
8
全部留言
國立臺中科技大學
我查蝦皮蠻多的
底下也有人有教學噢
B1
原 PO - 國立清華大學
B1 早餐店的沙拉跟麵包店的好像不太一樣～（我印象中吃起來不同！
B2
B
路易斯
找看看“直欣沙拉”
B3
原 PO - 國立清華大學
B3 好的！謝謝你～希望是同款😍
B4
臺北城市科技大學
之前在家樂福上班他們是用桂冠沙拉
B5
原 PO - 國立清華大學
B5 這樣放常溫不會壞嗎～
B6
國立高雄餐旅大學
那個是白沙拉
YT有人教學
去食品材料行可以買到一堆
常溫不會壞
B7
B
路易斯
其實沙拉有分兩種
區別就是雞蛋比較多跟沙拉油比較多
熱炒店的涼拌筍子的沙拉都偏黃
因為他們配方雞蛋放的比沙拉油多
所以打起來的沙拉會比較黃
當相對成本提高很多
因為蛋比沙拉油貴
至於另一種就是沙拉油比蛋多
通常都是3：1的落差
油3：蛋1
在打發的過程中沙拉油會蓋過雞蛋的顏色
所以會是白色
白色沙拉相對成本較低因為雞蛋用的少
但相對不健康因為油很多
至於為什麼沙拉經過烤焙後會呈現透明狀
是因為有加玉米粉/樹薯粉的關係
所以會呈現透明狀
就像蚵仔煎的透明膠狀的餅皮一樣
因為它就是直接樹薯粉加水去煎的
B8