#提問 煎餃一直燒焦是什麼問題國立政治大學如題我最近沈迷上做冰晶餃子 遵照網路上的做法 調5克玉米粉兌上200ml的水當作麵粉水 做法都是 放一點油熱鍋然後擺冷凍水餃下去 煎一下下就倒水下去了然後開中火上蓋 等到聲音差不多變小了再開小火 慢慢等底部的麵粉變金黃 原本上個禮拜都做的好好的 但這禮拜連兩次下面的麵粉水的部分 都直接燒焦（鏟不起來） 原本以為是火太大 所以第二次我就全程用小火 結果還是一樣 不知道是什麼問題 是因為鍋子燒焦過後被我刷過失去不沾性了嗎 還是麵粉水比例問題...？烹飪食譜
