因為疫情家裡囤了Costco的超大包冷凍蝦仁，除了煮各式義大利麵、炒菜之外，我想到還能做蝦鬆！
小時候好喜歡吃蝦鬆，上次吃已經不記得是什麼時候了，但我記得有次吃到不是放油條而是可樂果，這次我也在最後放入捏碎的可樂果，主角蝦仁丁和炒過的蔬菜、包裹著爽脆的生菜葉（一定要新鮮哦），撒上蒜味十足的可樂果，自己在家做生菜蝦鬆簡單又消暑，擺盤漂亮、吃起來又清爽、超適合炎熱的夏天吃
★ ★ 本日菜單【生 菜 蝦 鬆】★ ★
食材:
結球萵苣 1顆
蝦仁 200克
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔丁 2匙
青蔥 2支
筊白筍 3條
可樂果 適量
薑片 兩片
蒜粒 3~4顆
麻油 1/2匙
雞蛋 1顆
太白粉 1/2匙
米酒 1匙
白胡椒粉 少許
烹大師 少許
鹽 少許
將材料備齊。把蝦仁退冰，切成小塊狀（這邊要注意，不要切太小或是切成泥了～） ，加入米酒、白胡椒、薑末醃10分鐘。將筊白筍、紅蘿蔔、洋蔥都切丁、蒜粒切末、蔥切蔥花備用。另一邊將結球萵苣一片片洗撥下並清洗乾淨。這邊可以用乾淨的剪刀將每一片葉子盡量剪成圓形、且差不多大小，用剪刀最好操作哦～在鍋中到油，把醃過的蝦仁丁放入鍋中炒至半熟取出。用原鍋將洋蔥丁到入拌炒、再陸續加入蒜末、紅蘿蔔丁。再放入筊白筍丁、蔥花快速拌炒，並倒入少許的白胡椒、鹽、烹大師做調味。旁邊將可樂果取適量，用手直接抓碎（不用太碎，可以保留點口感～）。➔ 最後盛盤，舀2～3匙蝦松到生菜葉裡，撒上一小把可樂果，夏天必學的生菜蝦鬆 完成了！
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