烹飪

#提問 想請問生巧克力如果無法成形怎麼救呢？另外想請問把黑巧克力變牛奶巧克力的方法可不可行🙏

第一個問題： 之前第一次做的時候 材料我是選用 「瑞士蓮巧克力 70% 80g+100g動物性鮮奶油+大約20ml的蜂蜜」有成功！ 我是參考這個影片做的：
megapx
昨天我打算加3倍量「70%巧克力 240g+300g動物性鮮奶油+大約60ml的蜂蜜」。 冷藏了約20個小時，拿出來還是偏向於巧克力醬的狀態，模具有鋪烘培紙還是會沾黏，無法漂亮脫模。 如果想拯救的話，可以放回去隔水加熱，再補巧克力份量，重新凝固一次，這樣有機會成功嗎？ 還是會影響品質，不建議呢？ ———————以上是第一個問題—————— 第二個問題是 覺得剩下材料的70%巧克力有點酸苦，想製作成牛奶巧克力片，直接加入白巧一起隔水加熱，融化再凝固，這樣是可行的嗎？ 我在網路上找不到有人回答相關的答案，所以想上來問看看～ 以上發問，謝謝大家🙇‍♀️
愛心
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