第一次做就成功的地瓜球食譜 * 準備材料： 地瓜500g 地瓜粉 250 g 白砂糖 50 g * 所需器具： 電子秤、攪拌盆、攪拌刮杓、濾勺（建議要買大一點） 💡步驟 1. 電鍋隔水加熱蒸地瓜，把地瓜蒸熟，半小時後拿筷子戳戳看是否熟透。如果完全可以一戳就透，已經可以進行下一步。 2. 把蒸熟的地瓜放涼後開始剝皮，完成後把全部的地瓜丟進攪拌盆裡拿攪拌器具開始壓地瓜泥。 3. 分批放入白砂糖繼續壓繼續攪拌，直到已秤好的白砂糖全部都加完為止。 4. 加入秤好的地瓜粉繼續攪拌，建議可以分兩次加，繼續攪拌，直到白色粉末都看不見為止。 5. 開始揉搓，建議地瓜球可以用中型大小的圓球，吃起來很有口感。 太小炸出來反而還好

6. 把油倒入油鍋預熱，用中火炸。可以拿竹筷試看看油溫，如果筷子有起泡泡，就代表差不多可以放入地瓜球油炸。 7. 把地瓜球放進去時先不要動他，等他浮上油面，再開始翻他，並拿濾勺去壓。可以多壓幾次，把空氣壓掉，然後再讓他繼續炸。 顏色等邊金黃色之後就可以準備起鍋。 8. 放上濾油紙的盤子上，即可享用夜市國民美食— 地瓜球囉！ 建議濾勺一定要買大點的，越壓越澎越好吃！