嘗試了第三次終於把輕乳酪搞定了！ 這次是做8寸

不是活動式烤模好難脫模要一直翻來翻去 有夠恐怖 材料 低筋麵粉 50g 無鹽奶油 50g 奶油乳酪 200g 砂糖 100g 全蛋 5顆 牛奶 150g 方法 1. 把牛奶、奶油乳酪、奶油隔水加熱至融化（等待期間先分蛋） 2. 加入5顆蛋黃攪拌均勻之後篩入低筋麵粉以及一半的糖 3. 打發蛋白（可加入5g 檸檬汁穩定蛋白）打發至中性發泡（表面有水光微彎勾，非硬挺） 4. 拌入乳酪糊，用切拌方式小心不要過度攪拌以免消泡，做一個錫箔紙的殼蓋在上面送入烤箱 5. 烤盤加入大約1cm水，烤溫140度 80分鐘，再轉至180烤15分鐘上色（看自己烤箱脾氣做調整，儘量是低溫長時間烘烤比較不容易裂開） 以上是分享～歡迎大家試看看有夠難搞的輕乳酪🥰🥰