#料理 #料理＃平價料理大賞口水雞

麻辣鮮香嫩的四川涼菜

看到平價料理大賽就來發文個，今天分享一下簡簡簡易版“口水雞”🐣 材料：小雞腿＊3 約90元薑片約1元花椒約5元蔥 (時價)1元鹽/糖/醋/蠔油約5元吧料酒約3元白芝麻約2元五香粉約2元辣椒粉約5元香菜時價冰塊步驟：雞腿 1.雞腿冷水煮開下花椒/薑片/料酒/蔥/鹽 2.撇去浮沫，煮開轉小火再煮10分鐘 3.然後丟到旁邊讓它冷靜(悶)30分鐘 4.❗❗雞腿放入冰塊冷水❗❗讓它閃邊涼快去醬汁 1.碗中加入花椒粉/辣椒粉/白芝麻/鹽/五香粉/醋/糖 2.燒熱油倒入碗中 3.蒜/薑加點水打碎加入碗中 4.再加蠔油&雞腿的雞湯組合: 1.抓出涼快的雞腿，把肉扒下來(要擺盤的盡量扒漂亮一點🤣 2.碎肉放碗底，好肉擺上面 3.加入醬汁 4.灑點做作的香菜/蔥花，完成❗ 5.上面還能再灑點花椒粉花椒可去中藥店買 (青花椒>麻大紅袍花椒>香) 花椒粉最好現場做，用調理機沒有調理機的就先桿平再用菜刀慢慢剁煮雞肉的時候料酒可以用花雕酒味道更讚一般口水雞是雞肉帶骨頭，不過我覺得單純吃肉感覺更爽，所以就扒肉下來這是簡簡簡易版本，講究一點的話油潑辣子最好過濾放隔夜，而且還要加點桂皮草果等中藥去做風味油，這邊省略下次再分享－－－－－－－－－－－－－－－－－

－－－－－－－－－－－－－－－－－ ❗麻煩大家幫我投票，我想要鍋子R❗

#料理 #料理＃平價料理大賞 口水雞

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