#食譜 #平價料理大賞日式五目炊飯

今天要為大家介紹的是使用電鍋/快煮鍋就可以做出來的日式五目炊飯食材排好按下開關就可以丟著不管等開飯ㄌ(・∀・) 這道料理的自由度比較高一些先上圖（自我引用限動）：

之所以說難搞是因為一開始自己試做不看食譜煮飯的水量因為食材出水不好抓啦多做幾次就駕輕就熟了以下為大家講解： 🍚食材（2人/2餐份）： a. *去骨雞腿肉一片約50元（通常超市賣一包兩片是100元左右） *清酒/米酒一小匙約1-2元（視酒的等級而定，我用喝剩的黑松清酒）（要跟我一樣加紹興酒也沒有不行） *鹽 1/2茶匙約1元 *味霖一小匙約1元（可以省略，或用1/4茶匙糖代替） *醬油一小匙約2元（視醬油等級而定，我用丸莊的） b. *白米一杯約10元（視米的等級而定，我用特價的花蓮芋香米） *中等尺寸紅蘿蔔1/3條約5元 *木耳一小片約8元 *舞菇/鴻喜菇1/3包或香菇兩小朵約10元 *柴魚片2g或烹大師鰹魚風味1/2茶匙約1元（有柴魚醬油/昆布醬油這樣食材可以省略，並取代a.中之醬油） *水 0.7杯這個少到可以忽略成本了吧（日式正統配方一般不加木耳，會加牛蒡、油豆皮絲跟蒟蒻絲，為了取得方便、成本考量這邊省略（一樣好吃啦）兩人份共90元左右（我沒有算錯對吧、對⋯⋯吧⋯⋯） 🍚做法： 1.首先我們來處理a.部分，雞腿肉洗淨切成約2.5*2.5的小塊放入碗中，再將其他調味料倒入攪拌均勻，然後放著不管它。 2.接著處理b.部分，米洗淨，紅蘿蔔、木耳切成細絲，菇類掰成一根一根或切成小片。 3.組合：將米放在電鍋內鍋/可放入快煮鍋的小鍋子中（如果你的快煮鍋有蒸架的話，我個人是不愛鍋巴，所以會在快煮鍋中額外加內鍋））依序平均鋪上紅蘿蔔、（柴魚）、木耳、菇類（越難熟的鋪越下面，出水越多的鋪越上面） 4.柴魚調味的部分，如果是柴魚片請鋪在紅蘿蔔跟木耳中間，如果是烹大師鰹魚風味等高湯粉，確定其在加水後溶於水中即可。 5.皮朝下平鋪上a.的雞肉，剩餘醬料可一併倒入。 6.倒0.9杯水，倒水時最好能淋到大部分的雞肉表層。 7.電鍋1.5杯水或快煮鍋加到最低水位25分鐘，跳起/時間到後燜10分鐘，取出後拿飯匙將炊飯攪拌均勻（如果內鍋太小，可以倒到較大容器處理） 8.盛裝享用 *看起來很複雜，但我前置作業（不含煮飯）只花了不到15分鐘而已！ 🍚其他碎念：五目炊飯的「五」其實虛數化了，意思是用多種食材炊煮，但精髓就是飯裡面暗藏的魚香、肉香及蔬菜的甜味，有了這些元素，就高機率會是一碗好吃的炊飯。而蒸飯的水之所以放得比一般情況少，是因為食材會出水、出油，並且烹飪時倒入了清酒跟醬油，如果還放1.1杯水，那麼做出來會變成五目燉飯，大家可以視食材情形調整水量。另外，如果用的是泡開乾香菇，可以把香菇水直接倒進去，會很香，當然也算在0.7杯的扣打內。以上是我的簡單分享這是一道簡單清爽又有質感的料理營養也還算均衡有空趕快來做做看吧(｀・∀・´)

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