10月微涼的秋天就是吃派的季節，蘋果也是當季的水果，今天我就試做這道經典的美式甜點 非常熱愛編織類食物的我，這次也用使用經典編織法做表皮，難度很低，一樣需有耐性和細心，把一條條的派皮交錯排列好（這過程要小心不要撕斷派皮了），接著控制好溫度和時間，烤出來的蘋果內餡和醬汁還會稍微滲出，香甜的蘋果配上淡淡的肉桂粉非常美味🍎💛～自己烤的蘋果派好吃又賣相好，很適合和朋友一起分享 ★ ★ 本日菜單【蘋 果 派】★ ★ 食材: ⦿『 派皮』 9吋派烤模 低筋麵粉 300克 高筋麵粉 300克 無鹽奶油 450克 冰水 50克 鹽 1茶匙 ⦿『 蘋果餡』 蘋果 4~5顆 白砂糖 120克 檸檬汁 1/3顆 無鹽奶油 50克 太白粉 1茶匙 肉桂粉 適量 ⦿『 表面刷色』 全蛋 1顆 白砂糖 少許 肉桂粉 少許 將材料備齊。

前一晚先將派皮做好，將低筋麵粉、高筋麵粉、奶油、鹽放入食物調理機中攪拌均勻，再慢慢倒入適量冰水。

快速打勻後倒在灑上麵粉的桌面上，麵團上也灑上麵粉，用桿麵棍桿開，再反覆摺疊桿。

用包鮮膜包起來，放冰箱冷藏（也可以當天做，要放比較久可以放冰庫冷凍1~2周～）

將蘋果削皮切片，放入一個大盆中、並灑入砂糖、檸檬汁抓均勻。

開中火在鍋中放入無鹽奶油，並加入蘋果。

煮至蘋果變軟時轉小火，加入肉桂粉、並灑入適量檸檬皮屑、太白粉，蓋上鍋蓋煮8分鐘（這時間差不多，再多蘋果就會過軟了哦～）

時間到將煮好的蘋果放在篩網上瀝乾放涼，多出來的湯汁倒回鍋中小火繼續加熱，讓它成為濃縮醬汁，等等備用。

再回來處理派皮，將冰過的派皮提前拿出來稍微回溫，在桌面灑上麵粉，將派皮麵團桿開，在麵團上也灑上麵粉，桿開成一大張。

利用桿麵棍，輕輕將派皮捲上桿麵棍上一圈，再將桿麵上的派皮攤至烤盤上（動作記得要輕，避免派皮破掉，不時灑上麵粉避免沾黏～）

將派皮照著烤盤形狀輕壓貼合，多於的派皮用刀沿著邊切掉；並將剛剛放涼的蘋果和濃縮醬拌均勻，倒入派皮中鋪平（覺得好像可以再多加一顆蘋果，但這樣也行～）

將剩下一半的派皮桿成一大張，用滾刀將派皮切成每條2cm的寬度（可以用長型烤盤輔助切割線～），做成編織狀，多於的派皮一樣用刀切並收進邊邊裡，讓邊緣看起來更整齊，然後刷上蛋液。

最後在一個小碗中放入白砂糖、肉桂粉，混合均勻。

在派皮上灑上砂糖肉桂粉（放進烤箱前如果怕蘋果內餡流出，可以在周圍圍一圈錫箔紙～）

放入預熱好的烤箱180°C烤45~50分鐘。

➔ 時間到取出，充滿美式鄉村風和濃濃秋意的蘋果派完成了

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