嗨大家好我是阿J✋ 真的好久好久不見! 消失的這幾個月經歷了離職、休假去環島、創業 真的是超級超級超級充實 以前用來分享烘焙日常的IG帳號已經變轉為我的麵包品牌 所以之前文章中的連結應該是不能用了 但這裡好像也不能貼營利連結 若想知道品牌連結可以私訊我唷! 品牌目前是主打酸種麵包 新產品則是在開發中，請拭目以待🥳 言歸正傳 今天要來分享穀研所的十週麵包全修班! 也是我的人生清單之一(這項會不會太沒挑戰性🤣) 我的本業其實是教育業 做麵包也只是半路出家，一開始完全是在家自學 到了後面越來越有興趣，所以就決定從基本開始上起 📍關於穀研所 穀研所的全名為"中華穀類食品工業技術研究所" 不產小麥的台灣會滿街都是麵包蛋糕店，基本上穀研所真的是功不可沒 我上的十週麵包全修班就是他們的職訓中心開的課程唷! 除了麵包班還有十週西點全修班、米麵食、肉品加工等等課程，評價都很好! 有興趣的人可以上他們的官網看看 另外穀研所在八里，但離八里市區還是有一小段路 交通並不算很方便 但是有提供來回關渡捷運站的交通車(定時定點) 也有提供超大的停車場和住宿 (圖為上課大樓看出去的台北港邊)

📍課程 在穀研所的這十週每一天都很忙很忙很忙 十週包含了： 各式麵包的製作方式(直接法、中種法、湯種法等等) 台式麵包、歐式麵包、藝術麵包等等 硬體介紹和一些經營麵包店所需的知識 課程包含理論課和實作 每天早上會在教室裡上理論，老師也會講解當天實作要注意的要點 教室和實習工廠都很明亮乾淨(找不到只有工廠內部的照片) 實作時大約是三人一組，製作的量絕對足夠每個人都能練習到

工廠中的設備也非常齊全 中部電機烤箱、發酵箱、立式攪拌機、螺旋攪拌機、麵團分割機等等 都有機會使用到 (烤箱中的墨西哥麵包)

也因為每天都有實作課 一天大約會製作三種左右的麵包 等於每天都會帶回像山一樣多的成品(不是誇飾) 有次成品甚至重到我開車回家時車子以為副駕駛座有坐人 一路上都一直在閃沒繫安全帶的燈

課程真的非常非常豐富 想知道更多可以到他們官網查詢，會有更詳細的介紹 📍小小心得: 這十週真的讓我收穫滿滿 也得到很多做麵包新靈感 雖然課程一開始會稍微介紹麵包的製程，和一些基本的手法 但我自己是覺得稍有一些基礎再去上課會更有收穫 因為課程內容十分豐富，所以步調其實蠻緊湊的 如果是完全一片空白去上課可能會跟得很辛苦 同期同學就有人覺得課程太緊湊了 我個人是非常非常推薦想學麵包的人去上穀研所的課 老師們都非常專業 有幾次回家練習覺得很奇怪，拍了麵包的切面去問老師 老師稍問了製程就點出問題所在 真的超級厲害(堪稱麵包醫生!!!!!!!!) 以上就是我的進修分享 那今天就先分享到這囉 謝謝看完的你 大家掰餔✋✋✋ 這兩篇是我還沒有卡稱時的文章:)