想吃輕乳酪蛋糕好一陣子了 但都沒在附近蛋糕店裡看到 於是決定自己做做看！ - *以下食譜參考 Carol老師的作法並微調 材料:（1個6吋） a. Cream cheese 100g 無鹽奶油20g 細砂糖15g 牛奶85g 蛋黃2個 低筋麵粉35g b. 蛋白2個 檸檬汁 5-10 cc 細砂糖35g - 作法： a.前置作業 1.烤模中先鋪一層鋁箔紙，再鋪上烘焙紙 2.Cream cheese切小塊回溫 3.低筋麵粉一塊過篩 4.蛋白及蛋黃分開 b.蛋白霜 1.蛋白先用打蛋器攪打出泡泡，之後分3次加入砂糖，並用電動攪拌器高速攪拌到蛋白霜尾部呈現可以立起來的尖角即可 2.最後加入檸檬汁再攪拌一下備用 b.麵糊 1.奶油乳酪及無鹽奶油混合並攪拌成為乳霜狀 2. 加入細砂糖混合均勻 3.加入牛奶稍微攪拌混合後，隔水加溫至麵糊摸起來溫溫的 4.加入蛋黃混合 5.加入低筋麵粉拌勻 6.先取1/3的蛋白霜混合均勻，之後再把麵糊 倒入剩下的蛋白霜中，切拌到完全混合 7.將麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲幾下放入 深烤盤中 8.烤盤中倒入300g的熱水 9.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘，到表面上色（水浴法）  10.上色後將烤箱溫度調整到120度C繼續烤35-40分鐘 11.出爐後放涼，再密封冷藏避免乾燥

- 這是款很輕盈沒負擔的蛋糕 也因此會不知不覺想吃很多 （剛烤好不小心就吃了1/4顆了><） - 喜歡這篇食譜的大家 也歡迎到我紀錄手作餐點食譜及分享外食經驗的IG看看喔！ 謝謝大家！