#料理大沙公的三種料理方式水煮、蒜香奶油、蔥油清蒸 - 烹飪板 | Dcard

#料理大沙公的三種料理方式水煮、蒜香奶油、蔥油清蒸

首圖先放完成照

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因為買到300克三隻的便宜沙公之前購買當天有返圖到群組下次還有送小紅蟳所以我get三隻大沙公跟兩隻小紅蟳可能因為是最後去領，老闆給的兩隻大沙公都快接近400克

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就很開心～因為之前紅蟳吃過水煮的，所以兩隻送的就放在蒜香跟奶油螃蟹的做法螃蟹到手，請一定要清洗，真的要！跟大閘蟹不同，沙公洗起來超髒，很多混濁物我換水至少3-4次，用米酒、白醋再浸泡牙刷刷細節浸泡的完還是有一點混濁物，後來殺青後把三角區丟掉才沒有水煮的完整下去沒有剝殼水米酒花椒鹽薑洋蔥水淹過螃蟹蓋起來大火10分即可

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沾紅酒醋很清爽，不沾也很鮮甜再來是蔥油清蒸盤子鋪上高麗菜洋蔥絲螃蟹放上去在螃蟹上方放薑跟淋一點花雕米酒放蒸鍋直到跳起來淋上做好的蔥油醬油青蔥再悶一下即可蔥油做法熱油關火放入蒜、薑、蔥，辣椒然後撈起來備用（原本的蔥因為熱過變色，所以還有在放青蔥上去增色）

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蔥油真的很鹹香鮮甜其實就是辦桌常出現的蒸魚料理醬汁搭配螃蟹這樣剩下的醬汁拌麵也是超香，我朋友都說好吃最後是蒜香奶油蔥、薑、蒜、辣椒、高麗菜、洋蔥稍微油爆後放入奶油、咖哩（粉或塊都可）加入適量的水、牛奶、米酒、花雕灑上黑胡椒、鹽、雞粉（或鰹魚粉）可以加一點醬油然後跟螃蟹一起燉煮即可

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因為是燉煮賣相不怎樣，但真的奶香十足，醬汁拌飯也很棒，很像白醬我自己是水煮》清蒸〉燉煮，因為我本身喜歡清爽一點的口味我家媽媽說三個都好吃，想不到挑嘴的她能這樣稱讚還蠻驚訝的🤣 做法都很簡單，最主要是螃蟹要新鮮接下來就是各種曬肉跟膏膏圖🤣

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有點驚訝，本來以為12月已經沒膏了，所以單純想說買來吃肉就好，結果每個都膏膏爆多，肉也超大不過大隻的殼比較硬，用工具剪的很累，以後還是想買小的，比較好開殼🤣

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