#食譜 【涼拌雲耳】Black Fungus SaladT莓寶雲耳就是川耳口感比黑木耳脆口味道清甜，外型圓圓小巧可愛，低卡高纖也能預防缺鐵性貧血，是女孩的保養好物，用純釀果醋搭配橄欖油調的油醋醬，簡單好吃的開胃菜絕對。 ✅野櫻莓醋：豐富花青素 【涼拌雲耳】Black Fungus Salad 🍴 材料： 雲耳350克、辣椒1/5根、老薑或嫩薑3片、青蔥1/2根 自製油醋醬 純釀果醋(野櫻莓醋)3大匙、冷壓初榨橄欖油2大匙、黑胡椒粒1/2小匙、醬油或素蠔油1大匙、開水1大匙 🍴步驟： 1.雲耳洗淨瀝乾。2.老薑或嫩薑洗淨切片再剪絲。 ●辣椒洗過剪圓片。 ●青蔥洗過剪末。3.油醋醬三巨頭，我用素蠔油所以有加1大匙開水調。 ●隔天又再做一次油醋醬，用海鹽取代醬油不用再加開水。4.做涼拌菜省心不費力就是用密封盒醃菜，把（油醋醬材料）放到密封盒裡調勻。5.再把(薑絲/辣椒片)加進來。6.起湯鍋水滾加3/4小匙鹽巴(不在材料裡)放(雲耳)蓋鍋汆燙3分半鐘，木耳類有豐富膠質不適合煮太久才不會出膠就不Q了。7.撈起瀝乾，油醋醬比例已調好，不適合有過多水分影響風味。8.把瀝乾的雲耳倒到裝有油醋醬的密封盒裡。9.蓋上密封盒蓋子，把密封盒倒扣放3分鐘再把密封盒翻回正面，放冷藏冰鎮1小時。10.吃的時候撒點蔥花就完成啦，油醋醬開胃菜健康又好吃，推煮😋涼拌在家輕鬆做野櫻莓醋冷凍莓果木耳
