先曬曬自己做的烏龍鮮奶布丁，這個配方是自己精心設計的，鮮奶油的占比非常高，所以冷藏過後會有慕斯的綿密濃郁感，奶香跟茶香非常明顯，同時又有布丁的軟嫩和Ｑ彈，可以嘗試看看
另外上面那一些黑黑的點不是焦掉是茶葉0.0，茶葉會自己沉到底部去，就會像那樣，是正常現象
布丁難度算簡單，可是容錯率偏低，一個不注意就會變成詭異的蛋花湯或蒸蛋，蠻需要注意的
Q1：布丁烤的好還是蒸的比較好？
布丁蒸的會更加濕潤，蒸的比較快熟，但是失敗率比較高，溫度比較不好控制
個人是比較喜歡用烤的，不會說太濕，而且烤箱版的比較不易升溫，溫度比較好控
Q2：布丁為何吃起來像蒸蛋？
布丁像蒸蛋有幾個原因：蛋白太多，烤太久以及溫度太高，還有牛奶未充分加熱
做布丁如果蛋的重量超過牛奶的一半，就有吃起來蛋腥味太重，而像蒸蛋的問題，那就是配方問題了，不過做布丁更需要避免的是，不要烤太久，這部分只能依自己烤箱的火力調整，每台烤箱火候不同，你也可以參考我的溫度和烤時，但不見得準確
另外還有個問題，如果水浴法的水太少（水浴法的水至少要淹過布丁模的一半），也會造成靠近上火的部分變成蒸蛋
如果是牛奶未充分加熱，把牛奶加熱到鍋邊冒泡後，再加熱一段時間後就可
Q3：布丁為何有很多孔洞？
布丁模瞬間溫度太高，升溫太快導致蛋本身的氣體沒有排出，蛋太早凝固，如果發現這個問題，下次把溫度降低
Q4：怎麼判斷布丁熟了？
布丁要做到搖晃模具，他不會晃動，或是只有極細微的晃動，完成後要把它冷卻，並送到冷藏，送到冷藏的目的，是讓牛奶和蛋更凝固，不冷藏甚至沒有冷卻的話，蛋的凝固力會不夠，導致布丁碎掉
Q5：布丁為什麼烤不熟？
完成後的布丁液溫度過低，以及烤箱沒有預熱，因為布丁使用水浴法，所以加熱時間會非常久
Q6：布丁為什麼凝固不了？
可能是在把牛奶沖入蛋液的時候，有太多蛋被燙熟，導致過篩後造成蛋太多損耗，導致布丁不能凝固
Q7：如果沒有鮮奶油可以換成牛奶嗎？
我是不建議，因為鮮奶油在冷藏的時候，有幫助凝固的作用，如果蛋的比例又偏少的話，有可能會凝固不了
Q8：布丁為甚麼蛋腥味很重？
如果沒有變蒸蛋，可能還是蛋的比例偏高，或是可以加點香草精或蜂蜜去腥
Q9：布丁要怎麼樣才會好脫模？
可以用熱水泡一下刀子，並擦乾熱水，你會發現新大陸
Q10：煮焦糖時反砂怎麼辦？
煮焦糖時反砂可以再次加熱，加熱到結晶消失即可，當然還是不要煮到反砂比較好
以上是我想到的問題，如果還有問題可以跟我討論～
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