#食譜 [中國] 五香粉蒸肉五香粉蒸肉 (蒸籠)

中國南方料理。作法簡單，難的是等待。 *食材: 豬胛心肉 (300克)、芋頭/地瓜/馬鈴薯/南瓜 (300克)、蔥絲 (適量) 醃料: 醬油 (1大匙)、蠔油 (2小匙)、辣豆瓣醬 (1小匙)、砂糖 (1/2小匙)、五香粉 (1/2小匙)、大蒜 (1 瓣)、植物油 (1大匙) 蒸肉粉: 大米 (在來米佳，2大匙)、糯米 (1大匙)、花椒 (2小匙)、月桂葉 (3片)、桂皮 (指節大小，1片)、八角 (1顆) § 傳統上用五花肉，但我覺得胛心肉便宜口感好，也很棒。 § 蒸肉粉可以直接使用市售商品。 § 糯米可用2小匙糯米粉代替，在大米磨成粉後加入。 § 剛好沒有桂皮，在成粉後加入一小撮肉桂粉。 § 芋頭/地瓜/馬鈴薯/南瓜盡量選較乾鬆的品種。 --------------------------------------------------------------------------- 步驟1. 豬肉切半公分厚的條/片，切蒜末，醃料加進去醃30分鐘。