#料理挑戰低油版冰花煎餃三回合！自煮浪漫Ep13 #最浪漫的小事

Hola～我是真食況杳倫。記得很多年前看到冰花煎餃的悸動，除了可預見的入口焦脆外就是這個… 肯定加很多油！

就這樣觀望了很多年從刻意減肥到放飛自我，終於等到冷凍庫及儲物櫃裡有了餃子與麵粉，加上永不缺席的油與鹽剛好天時地利人和下～來浪一波！看了十分鐘的冰花煎餃料理影片，再瞧瞧冷凍餃子盒上的烹飪方式，前者說直接將麵粉水淋上一鍋煎，後者則先煎五分鐘再水悶五分鐘，這…我先跟後者的白紙黑字試試～

這…冰花煎餃果然不能亂唬嚨，直接黑給你看外加乾不了的底… 嗅著焦味乍看之下有點難入口？那～我再加顆蛋來個抱蛋煎餃(?)

好的～蒸蛋蒸餃成就達成(? 眼見只剩最後一盒冷凍餃子，不容我再胡搞瞎攪放飛自我，乖乖地統整網上的冰花作法，算算約莫四個步驟謹慎開做！第1️⃣步：抹油排排站。冷鍋上噴滿整鍋後將冷凍水餃排排站，整鍋上爐後開火等待加熱後的滋滋聲。第2️⃣步：淋下麵粉水。一比十的粉水比…努力攪均勻後準備～在滋滋作響中淋上去淹過半下蓋悶起！

第3️⃣步：耐心等待要忍住。這蓋一下就要忍住小手手別去掀開，直到鍋蓋水霧散盡鍋底也由白轉黃。第4️⃣步：小心翼翼鏟起來。是的，將餃子連皮帶肉分離後，上菜！

果然油一多那底就會酥起來，只是我實在無法再加一倍油，讓那冰花麵衣更漂亮又立體，但～

聽聽這個酥脆聲我知道，歷經三次嘗試後的成品，在低油的前提之下已經…滿意啦～

#料理 挑戰低油版冰花煎餃三回合！自煮浪漫Ep13 #最浪漫的小事

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