4月底，嫩薑已經在菜市場大量出現。在炎炎夏日到來之前，開始做酸酸甜甜的醃薑吧。
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*食材:
嫩薑 (200克)、鹽 (1/4小匙)
甜醋: 水 (1/2杯)、醋 (6大匙)、砂糖 (4大匙)、鹽 (1/4小匙)
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步驟1. 嫩薑清洗後，用湯匙刮掉髒污變色表皮，切掉粉紅色部分但保留一些。用刮皮刀或菜刀將嫩薑順紋切成薄片。--------------------------------------------------------------------------
步驟2. 煮沸一鍋水，嫩薑下鍋燙1分鐘 (較厚就2分鐘)。另一種方法是用熱水均勻淋過去。--------------------------------------------------------------------------
步驟3. 撈出嫩薑瀝乾，平舖後均勻撒上1/4小匙鹽，混勻，等待其冷卻。--------------------------------------------------------------------------
步驟4. 水、砂糖、1/4小匙鹽、醋入鍋開大火煮沸後關火。--------------------------------------------------------------------------
步驟5. 嫩薑與甜醋都冷卻後，擠乾嫩薑，撥鬆放入清潔容器，倒入甜醋。--------------------------------------------------------------------------
步驟6. 蓋緊蓋子後，冷藏半天以上即可食用。 
