今日天氣較涼,因使用的鋼盆較小,怕用電動攪拌器會亂噴,所以用手動攪拌器方式打鮮奶油,原本已經做好要打很久的心理準備,結果打發只要五分鐘就完成,整個很詭異⋯完全不知道為什麼🥸🥸🥸
有哪個烹飪大師可以解答💪💪
鮮奶油300克
愛心
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流浪的人
鮮奶油打發的快慢
跟溫度直接相關
溫度越低越好打發
這個打發原理其實就是把空氣打進鮮奶油
並且把空氣留在鮮奶油裡面
才會有綿密的口感
夏天的時候
把鋼盆預先放進冷凍庫
也可以讓打發變得更順利
B1(已編輯)
實踐大學
附圖大家會比較好解答
B2