#提問 蛤蜊花枝義大利麵怎麼救

大家好 我身為廚藝苦手 煮飯一定是謹遵食譜 難吃就用醬油胡椒鹽隨便救 主打一個有熟就好 自立自強 以為我這輩子和烹飪板這種專業領域無緣 沒想到有一天會需要來求救… 事情是這樣的 昨天小週末開了白酒來喝 剩一點沒喝完 男友就提議做白酒蛤蜊義大利麵給我吃 (他在飲控不吃) 他做菜都靠直覺 但幾乎都很成功 於是我用按摩一小時換來一頓美食 結果不知道是怎麼樣 (個人是歸因於他趕著打電動沒有愛💔) 整盤超乾 海鮮跟麵完全分開 麵是全聯隨便買的也不好吃 唯一有沾到湯汁味道的只有小小洋蔥塊 但他海鮮料全下 所以煮了超他媽多 但我裝一小盤都有點食不下嚥 所以要來拜託各位大神 這種義大利麵怎麼救🥹 男友特地煮給我吃的 我不想讓他難過 但我也真的沒辦法再吃下去 現在先冰起來 準備明天晚上來面對
megapx
這是我還滿懷期待的時候拍的 內容物:麵 蛤蜊 花枝 蒜頭 洋蔥 白酒 鹽巴 目前只想到再加白酒重新炒 或加奶油或鮪魚罐頭 總之給他一點潤滑 有沒有更好的方式讓他不要乾巴巴 拜託大家了🥲🥲🥲
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加高湯再下去收,收到一半加一點奶油,然後大量翻鍋來乳化醬汁,你一邊翻鍋應該就會感覺到醬汁開始變少,開始濃稠,開始吸附在麵上,選一個自己喜歡的濕度起鍋。 如果真的不會翻,高湯下去一邊收一邊攪拌試試看,攪拌要稍微快一點。 萬一還是攪不出稠度的話,可能只能偷吃步加一點點美乃滋,一點點就好,大概半湯匙,如果加太多會整個都是美乃滋的味道,主要是要讓湯汁稍有濃稠感才好吸附在麵上,但不要讓美乃滋的味道太突出,導致整盤麵的核心味道跑掉。 如果再講究一點,海鮮可以先拿出來,後面收得差不多再下去拌炒一下,免得老掉。
B5(已編輯)