#食譜 波蘭種100%黑全麥補氣饅頭Summer整形完也二發完的饅頭 波蘭種 50克全麥粉 50克水 1克速發酵母 混合完室溫發酵兩倍大 冰冰箱隔夜使用 主麵團 室溫退冰的全部波蘭種 250克黑全麥粉 142克水 1克酵母 配料 調理機打碎（黑芝麻15克 南瓜籽15克 枸杞10克 紅棗10克） 主麵團揉勻 再加入打碎的配料 要是覺得太乾可以再多加🤏水 室溫發酵1-1.5小時 兩倍大 整形完 再發酵半小時 電鍋一杯水 蒸跳起悶五分鐘 蒸完長這樣 因為是全麥100%無油無糖 所以口感是很紮實的那種 也不會發酵到很大全麥饅頭
