#料理 簡易滷味超方便

最近天氣很悶熱 家人胃口不是很好 就研究了一下滷味的做法 結果發現滷好冰起來後隨時可以當點心或小菜吃 超級方便的🥰   食材： 雞翅、鳥蛋、豆乾、杏鮑菇、金針菇、水晶餃、芋頭貢丸、米血 （其實就是想吃什麼加什麼🤣）
megapx
megapx
調味料： 水1500cc、薑片5、6片、蒜頭5、6瓣、辣椒2根、米酒0.5碗、醬油2碗、萬用滷包1個、糖20g （依照個人口味調整 滷汁可以做得稍鹹一點會比較好入味）
megapx
作法： 先將肉類的食材額外川燙過 川燙記得是冷水下鍋可加些許米酒跟薑片去腥 川燙後將肉用冷水清洗後備用
megapx
接著在另個鍋子倒入1500cc的水、薑片、蒜頭、辣椒、滷包、米酒、醬油和糖煮滾 （如果希望滷味能更漂亮的可以先用些許油跟糖炒出糖色後再下調味料跟水煮滾）
megapx
megapx
煮滾後加入雞翅（或肉類）食材先滷5分鐘 再加入鳥蛋再滷5分鐘
megapx
接著下入豆乾、水晶餃、米血滷5分鐘
megapx
最後加入金針菇、杏鮑菇、芋頭貢丸再滷5分鐘
megapx
食材順序就是以最難熟跟最難入味的先煮 接著分階段慢慢下入食材 如果要比較精準也可以分開滷 煮完後關火靜置到涼了之後 就可以好好享用啦 多滷的部分就可裝好冰到冰箱 除了澱粉類的食材要吃的時候需要微波加熱一下外 其他的都能當冷滷味吃也很讚😋 不知道大家滷味必加的食材是什麼？ 我自己每次都一定要有豆乾跟鳥蛋，感覺少了它們就不像在吃滷味🤣
megapx
留言
我們家滷肉也都用這罐醬油~ 推薦再加上一點油膏跟花椒粒，口味上會更有層次
B7