之前有看過基隆有名的蝦鬆潤餅，覺得看起來很好吃，剛好冰箱有大全聯買的大推冷凍蝦，拿來做內餡很方便，再加上山藥、可樂果跟生菜，亂加一通但味道很不錯！

潤餅皮直接自己做 用水、少許鹽跟高筋麵粉調好麵糊 其他材料也先醃過 蝦仁洗淨後用米酒、鹽跟胡椒粉醃大約15分鐘 接著剁碎下鍋煎熟，再加入山藥一起炒，最後把可樂果捏碎加進去，搭配洗好的生菜一起包起來就完成了。

加了可樂果增加脆脆的口感，配上清爽的結球萵苣，整體吃起來不膩，自己做潤餅最大的好處就是餡料可以自己決定，喜歡吃什麼就多放一點！