先抱怨一下 一小時前已經打過一次然後東西全部不見， 然後剛剛編輯版面全部跑掉.......... Dcard現在是有沒有這麼爛！！！ 氣炸！！！ 剛剛睡不著覺（現在更加睡不著） 決定來發美食文！ 荼毒我類似時區的人的肚子！ 所以現在肚子餓的人，強烈建議你不要往下拉！ 趕緊洗洗睡比較實在，我po的絕對不是消夜文😜因為被爛爛的Dcard電腦板搞到我現在已經四點半了！ 上上週是Pfingsten我放兩週的假期， 第一週出去玩、第二週宅在家裡甩廢準備論文口考， 有朋友敲我說想念臺灣味了，問我可不可以煮， 她想學做肉燥、想吃陽春麵， 然後約了一些臺灣留學生一起到我家聚聚， 原本只想說簡單弄，但是又覺得應該弄些好吃的， 最後就變成四菜一湯的局面了＠＠ 我家小小廚房也擠進了八個人！ 最後弄了陽春麵、薑絲大腸、炒高麗菜、醬燒豆腐跟菜脯蛋， 還有做了一道涼拌木耳， 飲料就是好喝的鮮奶茶啦～ 吃完飯開了三罐香檳小酌、聊天，度過愉快的夜晚！

鮮奶茶忘記怎麼做的請參考這邊的食譜 👇🏻 https://www.dcard.tw/f/food/p/146818843 好言歸正傳！這次要教大家做 好吃的陽春麵， 好吃的陽春麵是由幾樣東西組合而成： 首先，要有好喝的湯頭， 再來，要有好吃的肉燥跟滷蛋（南部叫做肉燥、北部叫做滷肉）， 最後，配上麵跟蔥花， 將他們就是完美的組合啦！ 首先，湯頭的熬煮，我在這邊就不贅述 豬骨湯請參考我下面這一篇裡面所說的豚骨高湯的熬製 👇🏻 https://www.dcard.tw/f/food/p/175317149 但是不用像豚骨高湯一樣要熬個十幾個小時， 只要一兩個小時就ＯＫ了， 當然，熬了七八個小時的豬骨高湯， 放到麵裡的滋味， 濃郁程度是不一樣的！ 當然，除了高湯以外， 肉燥也是非常重要的！ 在這邊跟大家詳細說明肉燥怎麼做！ 我的做法跟之前版上其他卡友做的方法不太一樣， 食材用得比較多，做法比較複雜， 不過相信我，一定比較好吃啦！ 材料： 1.豬絞肉：600g（一台斤） 2.五花肉：600g（一台斤） 3.蔥5根，蒜6~8瓣，紅蔥頭6~8顆（可用紅洋蔥代替），薑：中型大小1塊 4.醬油（生抽）、老抽（或是用炒二砂來代替） 5.五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、二號砂糖、鹽、八角：兩粒 6.油蔥：250g 7.米酒、紹興酒 8.花生醬 9.雞蛋

備料： 1. 蔥切段，蒜、紅蔥頭、薑切末

2.煮一鍋熱水， 放入五花肉燙至變色後，撈起沖冷水， 切成1~1.5公分大小條狀。

3.豬絞肉加入醬油、米酒、五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉攪拌 放入塑膠袋捏勻，到看不到一絲絲的肉為止！ 這是在捏勻之前

這是在捏匀之後

4.煮水煮蛋 雞蛋從冰箱拿出來時的溫度太低， 直接放入熱水中會裂開， 所以雞蛋一定要放到室溫再下去煮！ 水滾後將雞蛋放入鍋中煮6～8分鐘。 時間到後將蛋撈出，並放入水中讓雞蛋冷卻。 等雞蛋冷卻後即可剝殼。 在水中剝雞蛋殼會比較好剝～ 料備完就可開始煮囉！ 作法： 1.起油鍋、依序放入蒜末、紅蔥頭末、蒜末爆香， 等香氣出來一些後再加入蔥段。

2.等到蔥的香氣出來後將料先撥到一邊，加入五花肉， 煎到肉稍微成金黃色。

3.放入豬絞肉，把絞肉撥開成碎肉塊後，加入米酒去腥味。

4.加入醬油、油蔥一起煮！稍微調味上色。

5.換到深鍋，加水蓋過食材， （請使用沒有耳朵的鍋子，等等才放得進電鍋）

6.加入五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、二號砂糖調味，老抽上色。

7.加入花生醬，在花生醬溶解後試味道調味。 太鹹可以加糖壓鹹味，太甜不夠鹹可以交替加鹽跟醬油，只加一種容易死鹹。

8.將鍋子放入電鍋，外鍋加七分滿， 內鍋倒入半杯紹興酒

9.將水煮蛋放入鍋中，按下電鍋開始蒸煮。

當外鍋水蒸乾跳起來、請再加七分滿的水繼續蒸， 大概要蒸個3~4次，魯蛋才會入味！ 這樣肉燥就完成了！ 最後開始陽春麵的組裝！ 煮一球寬麵，煮完之後放碗裡， 加入豬骨高湯， 淋上肉燥，加一點滷汁， 放一顆滷蛋， 撒上蔥花！ 這樣， 古早味的陽春麵就完成了！

絕對好吃！ 加了紹興酒的肉燥，味道不是蓋的！ 連滷蛋裡面都吃得到紹興酒的酒香！ -中央空調在德國，下台一鞠躬！