有一個我蠻愛用的東西 天然的 叫「石花凍」 去找找吧

吉利T

方案A 使用洋菜粉吉利T等植物性凝結劑的話 要先和鮮奶油一起煮至溶解 乳酪糊隔水加熱 並且在所有材料都是微溫的狀態下拌勻才行喔 因為洋菜低於40°C會開始凝結 如果材料太冷會造成凝結不均 方案B 將creamcheese的比例提高 液態成分降低 鮮奶油打至7分發 可以拋棄凝結劑 並且得到綿密濃郁的生乳酪蛋糕

我都不用凝結的東西的

用玉米粉呢 或是太白粉 我是沒試過 不過以前做椰汁糕的時候 是用玉米粉的 煮乳酪糊的時候 可以加（玉米粉加水先攪拌好） 然後一邊加熱一邊攪拌 攪到勾勾的就倒出放冰箱

B1想問石花凍的比例跟洋菜粉一樣嗎 b2下次試試看！ b3謝謝你超用心的 想問一下a方案 我的食譜是要打發鮮奶油的 如果加熱後是不是就直接將所有材料混合就好 我現在的做法是加入冷水泡開的洋菜粉在加入打發鮮奶油 是不是這裡出錯 b方案我試試看謝謝你 b4那你是怎麼凝固的放冷凍嗎 b5用玉米粉會影響口感嗎 我還是新手還不太會替換材料

我是逼三～～ 對的，方案A材料加熱混合均勻就行囉，鮮奶油不用打發 關於妳現在的作法，恭喜妳找到出錯的地方了：）洋菜粉不能只用冷水泡開跟打發鮮奶油混合，這樣會混合不均～植物性凝結劑一定要煮至80°C讓它先溶解在液態食材中🙆🏻🙆🏻

我有試過用市售的牛奶布丁跟奶酪粉做，6吋的約2包

棉花糖加優酪乳➕乳酪起士