#問 為何煮湯都少一味

我不管煮 蛋花湯 餛飩湯 菜湯 反正就是任何沒有加調味包的湯 喝起來感覺都少一味! 到底為何啊 超崩潰😭😭 我煮湯的調味料有 鹽巴 胡椒粉 胡麻油 到底煮湯缺什麼我願意衝去買😭 請求懂的人幫幫忙～～
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B0 照原PO妳寫的這樣應該是缺了所謂 " Umami " 這一味 也就是我們所說的鮮味~! 基本上這種味道在1985年後才開始在國際上被正式討論，現今已經被廣費的接受為第五種基本味道(酸、甜、苦、鹹、鮮) 鮮味的來源一般認為來自食物內麩胺酸、核甘酸等物質，而除了樓上各位所說的食材外魚露、乾鰹魚片甚至蔬菜中的蘆筍都可以帶出鮮味! By被鮮味餐搭玩死的小小酒鬼
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