#調酒 基酒介紹系列~Gin琴酒

2018年3月12日 00:50
上一篇我介紹的是伏特加 今天主角則為琴酒
琴酒,黑衣人組織的高級幹部,是個智慧型罪犯 個性冷酷,姓名與年齡不詳,左撇子... 欸欸不是啊!沒人想看這個琴酒啊ヽ(`Д´)ノ 好了,不鬧了XD 下面開始認真介紹琴酒!!! 在六大基酒當中,琴酒算是比較晚期才被發明的 如果要用一句話來形容琴酒的歷史 那麼就是「在荷蘭誕生,在英國茁壯,然後在美國發光」 在1660年,大航海時代的末期,當時正是環大西洋經濟圈的成長時期 許多荷蘭人移居到熱帶的加勒比海域去栽種甘蔗,並運回歐洲販賣 但是由於當地氣候與歐洲迥然不同,許多人都染上了「熱病」 而在當時,具有利尿、解熱效果的「杜松子」被視為治療熱病的特效藥 荷蘭的一位醫學系教授,為了精煉杜松子來製作利尿劑,將杜松子浸泡到酒精中,然後蒸餾,想藉此來提煉杜松子的精華 很可惜的是,他失敗了,但卻也誤打誤撞的發明了同樣具有治療效果的「杜松子藥酒」!並直接以杜松子的法文「 Genièvre」來命名 就這樣,琴酒誕生了٩(。・ω・。)و! 上一篇文章提過,我們今天喝的這種「純淨的」蒸餾酒,是一直到19世紀初的工業革命,在發明了連續式蒸餾機之後才得以生產 當時由於蒸餾技術不佳,蒸餾出的酒雜味很多,所以飲用蒸餾酒並不普遍 不過像Genièvre這種有著柔和香味的藥酒,大家都很樂意將它當日常酒來喝漸漸的,這種藥酒在荷蘭流行了起來,人們也以荷蘭文「Genever」來稱呼,意思是「杜松子酒」 1689年,英國光榮革命(琴酒革命ヽ(`Д´)ノ) 英王詹姆斯二世亡命法國,荷蘭的公爵威廉三世繼承英國國王,入主英國 同時,他的到來也將琴酒帶到了英國去~ 而原來的名字Genever,被英國人簡稱為Gin 在當時,由於製作成本低廉,琴酒的價格甚至比牛奶和茶來的便宜! 這也導致了在當時的英國,琴酒成為了工人與窮人最愛的飲料 之後從倫敦開始,琴酒就在英國造成了大流行! 一直到了19世紀的工業革命,連續式蒸餾器的出現,使的大麥、玉米等穀類可以大量發酵、蒸餾,製造出純度較高的酒精飲料 上一篇說過,將這種原酒拿去進行多次過濾,就可以得到伏特加 而琴酒,則是將其添加杜松子、芫荽(ㄩㄢˊㄙㄨㄟ,就是我們台灣常見的香菜)、茴香、歐當歸、白菖、肉桂、甘草等各種香料植物,增加香氣,並再度蒸餾最後就得到了如今我們所喝的琴酒了(*´∀`)~♥ 這種使用了新式蒸餾法的琴酒,口感清爽,香氣清新,酒體也較為純淨 為了與Genever區別,英國人將這種新式的琴酒稱為「Dry Gin」 又因為是在英國被發明,所以也稱作「London Gin」或者是「British Gin」 我們現在常看到的琴酒,大多數都是這種Dry Gin 回過頭來看看荷蘭,琴酒的發源地 不管以前還是現在,他們依舊遵循著古法使用銅壺蒸餾器來蒸餾琴酒 原料部分,Genever將大麥麥芽、玉米、黑麥等穀物直接混用,發酵、蒸餾 並且在大麥麥芽的使用量上比Dry Gin還要多很多,所以Genever除了藥草香之外,還帶有濃郁的麥芽香 也因為製作方法與原料的不同,Genever的口味稍重,較不常用來調酒 值得一提的是在18世紀時,倫敦的街頭巷尾出現了一種琴酒販賣機 造型是一隻湯姆貓(Tomcat,公貓)的樣子 只要將銅板投進貓的嘴裡,就會從貓的腳裡跑出一杯甜味琴酒 為什麼是甜味的呢?因為當時由於蒸餾技術不夠,酒精品質不純,尚有雜味 為了更好喝,酒商們就在其中加入砂糖來提升琴酒的風味~ 後來這種甜琴酒大受歡迎,人們就用公貓一字將其命名為「Old Tom Gin」 但如今已經很少有廠商生產Old Tom Gin了,很難買到 不過若將砂糖以2%的比例加入Dry Gin當中,味道基本上相去不遠~ 最後,為什麼說琴酒是在美國發光呢? 因為1920年,美國實施禁酒令,調酒則成為了掩人耳目的飲酒方式 無色的琴酒,可以說是當時最好的基酒材料(伏特加那時候還沒引進美國) 於是,琴酒就在這樣的情況下,在美國的民間迅速的流行了起來! 以上就是琴酒的發展過程~ 接下來為各位介紹ㄧ些常用的琴酒 首先,依舊是入門款 Beefeater英人琴酒
一瓶大約480左右,英國琴酒 酒體中性,柑橘清香,最入門的琴酒 瓶身就是一個傳統的英國紅衛兵 不過需要注意的是有時候會買到47%的喔! Gordons高登琴酒
一瓶大約400元,英國琴酒 Gordons的酒體比Beefeater還要厚實一些 香味也較Beefeater更為濃郁 也算一款入門琴酒 Bombay龐貝琴酒
一瓶大約550,英國琴酒 加入了多種藥草進行蒸餾,有著其他琴酒所沒有的豐富香氣 酒體滑順,瓶身漂亮,個人還滿喜歡的一隻琴酒 以上幾隻算是比較初階的琴酒~ 下面介紹幾款進階的 Hendricks亨利爵士琴酒
一隻大約1100左右,蘇格蘭琴酒 這隻酒的特色在於,他加入了紫羅蘭、 保加利亞玫瑰與小黃瓜! 這些特殊的材料造成了他擁有著非常獨特的香氣 不過也因為有別於其他琴酒,所以有些難以駕馭 Tanqueray No.10坦奎利十號
一瓶大約1200,英國琴酒 公認頂級的琴酒! 一開瓶就能聞到濃郁的藥草與柑橘香氣從瓶中竄出來 酒體扎實飽滿,口感銳利,絕對是最棒的琴酒! 不過圖片中那超有質感的燈塔瓶已經停產了 之後的瓶身都是絲瓜瓶...QQ Monkey 47 猴子47
一瓶大約1600左右,英國琴酒 一樣是非常特殊的一隻琴酒 他使用了47種的藥草來進行蒸餾 並且最特別的是其中他使用了胡椒! 開瓶一聞就能感受到其中的辛香味 酒體厚實,但是真的會辣XDD 胡椒的香氣非常強烈~ 以上這些琴酒是我自己有買過、喝過的琴酒 其他一些也很有特色的琴酒,舉凡梅菲爾、紀凡、科倫、海曼、植物學家等等 因為我自己沒喝過,所以就不多做評論了~ 有興趣的朋友,可以搜尋版上另一位調酒大大之前寫的一系列琴酒文 註:因為琴酒較少人直接純飲,通常大多都會調成gin fizz或是gin tonic 所以我就沒有特別表示哪瓶適合調酒了 今天的琴酒就到這 下一篇,Rum,我們下次見~ 如果喜歡我的文章,歡迎追蹤我的卡稱~ 然後點我卡稱去看看其他文章喔( ´▽` )ノ ※本文圖片皆來自於網路
#調酒 什麼是基酒?
今天這篇主要是大概的介紹一下各種基酒,之後每一種基酒會各自再打一篇文章~首先,什麼是基酒呢?基酒,就是再調酒時,可以當作基礎、基底的酒,常見的總共有六種:1.Vodka伏特加,2.Gin琴酒,3.Rum蘭姆酒
愛心
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.回應 12
熱門回應
臺北城市科技大學
我比較想看第一個的琴酒⋯
共 12 則回應
我很認真的看完ㄌ 好厲害哈哈哈
臺北城市科技大學
我比較想看第一個的琴酒⋯
B3 +1(๐•̀ㅂ•́)و✧我是被第一張圖片釣進乃的
國立臺中教育大學
XD大家都是被琴酒釣進來的 但還是推推原po用心 許願 如果原po可以分享一系列柯南黑衣人的代號
健行科技大學 電機工程系
亨利爵士讚讚
欸嘿 認真滑完熱門 發現你的文章好多XD 看完被推坑惹😐不說了我先去存錢
國立臺北科技大學
你是不是重發阿 跟之前的內容好像一樣(沒其他意思 純粹好奇
B8 沒錯喔 把以前的文章重新整理 有些文章有做小幅更動調整 然後用卡稱重發
Gordons早就換包裝了圖片換一下啦
國立中正大學
入門千萬別買冷流 超難喝 酒感超重 完全蓋掉 杜松子、 柑橘的味道 不要看它便宜就輕易嘗試 QQ
馬上回應搶第 13 樓...