如何做出一碗好吃的巷口乾麵

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市面乾麵百百種，好吃難吃全都有，遺憾的是難吃的比例居多但小弟在神農嚐百麵之後終於找到我心中最好的乾麵以及做法今天不藏私，分享出來給大家讓你下次在做乾麵時，在別人眼中看起來就像一個得道高僧首先備料的部分巷口乾麵麻醬口味--------->1~2包 (依個人食量決定包數，然後麻醬>>>>炸醬) 蔥--------->一小把蛋--------->1~2顆冰塊--------->一盆貢丸--------->純粹當天嘴饞想加

第一招-煮麵看起來最不起眼的一個步驟，其實暗藏著最大的殺著要看出一個人是銅牌還是鑽石，這步驟就能窺知一二了煮麵顧名思義就是煮水然後放麵先說煮水，切記，要在水爆滾之前就放進麵餅(大概是有中小泡泡時) 這目的是為了讓麵條煮開，這動作大概需要10秒 10秒過去水差不多開始滾了就可以開始計時3分鐘 3分鐘的滾燙可以讓麵處在一個口感最曖昧的狀態那時的麵體，會是他這輩子最彈牙的一刻時間一到，馬上關火撈麵永遠要記住，時間是麵最大的敵人如果你能做好上面這一步，你已得到我的皮

第二招-冰鎮一但麵體撈出後就迅速過個冰水，讓麵可以保持他QQ的口感會過冰水的原因是要收麵切計不要攪拌，只要蜻蜓點水就好因為要讓麵保有一點餘熱，為什麼要有餘熱後面會解釋另外撈起來的時候順便甩個兩下，把多餘的水分甩掉此時你已得到了我的肉

第三招-醬料通常我都是搭配第一招來個雙招齊發在煮麵的這3分鐘同時完成醬料的調配先做打蛋的動作，把蛋黃跟蛋白分離然後我們這邊先只用蛋黃的部分把蛋黃跟麻醬一起攪拌此時你已得到我的骨

最後一招-麵料合一把麵跟醬料大力且尊敬的喇在一起喇完後把剩的蛋白倒進蔥花攪拌最後再將蔥花蛋白淋上，此時麵的餘熱會讓蛋白呈現半凝固有麻油的可以再滴1g的麻油進去增加香氣，不過也會增加旁人圍觀的機會愛吃辣的同學也可以適量滴辣油進去至此，你已得到了我的髓

以上，煮麵四式已演繹完畢有興趣的可以嘗試看看