先附上久遠的上一次食譜 #食譜 白斬雞腿搭配港式油蔥醬（薑蓉醬）

這次的成品，是右邊的酒蒸蛤蜊（？）

打個問號主要是我不知道那麼大顆其實應該不算蛤蜊 但我也不確定那是那種蛤⋯反正小顆的作法不會變所以就當是蛤蜊吧 材料： 1.蛤蜊一袋（記得先泡淡鹽水吐沙） 2.蔥薑蒜適量 3.洋蔥小顆的半顆 4.西洋芹一小片（可有可無） 5.醬油一小匙 6.奶油一塊 7.便宜清酒一罐（大約會用到1/3）

那麼開始料理 首先蔥薑蒜還有洋蔥切碎末狀，芹菜去掉纖維後一樣切末，除了青蔥以外其他裝一起

蛤蜊吐完沙後刷洗乾淨放置在一旁備用

開中火，一匙橄欖油慢慢炒除了青蔥以外的辛香料

炒到洋蔥半透明，芹菜略軟時，開成大火 鍋邊淋入一匙醬油

香氣出來後加入清酒，清酒的份量要能蓋住蛤蜊的一半高

煮滾後把蛤蜊放入排好，蓋上鍋蓋

略蒸一兩分鐘後丟入奶油 再次蓋上鍋蓋繼續煮

裡面蛤蜊只要有蛤蜊打開來就馬上撈起放入碗中 還沒開的就放在裡面繼續煮

等到都開了之後，拿湯匙試一下湯汁的鹹淡，適當的加入熱水調整到喜歡的鹹度

再次煮滾後灑上蔥花，關火倒入裝有蛤蜊的碗中

完成上桌

食用心得嘛⋯ 超好吃，非常適合冬天的居酒屋料理 一盆蛤蜊，一杯冰啤酒，一碗白飯 最後鮮味濃郁的蛤蜊湯收尾 完美的冬夜晚餐！ 以上