#問 馬鈴薯泥
最近突然超想吃馬鈴薯泥的啦
然而大不分地方都沒有單賣馬鈴薯泥只好自己做了
查過很多食譜有人用牛奶有人用美乃滋有人用奶油有人用牛油.....
好奇那一種的味道比較好⋯⋯
因為是第一次做...
想問還有做的時候有哪些細節需要注意比較不容易失敗(˵¯͒⌢͗¯͒˵)
啊如果大家有什麼私房神秘配方請也可以告訴我喔o(*≧▽≦)ツ┏━┓
謝謝大家～
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國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系
怎麼煮
1去皮切同樣大小用蒸的（比較省時）
2整顆帶皮冷水開始煮（可以不要讓馬鈴薯吸太多水分但比較耗時）
3整顆帶皮戳洞抹一些鹽用烤的（最耗時但可以完全凸顯馬鈴薯的風味）
怎麼做
1馬鈴薯一定要趁熱搗成泥狀，以免出筋（口感會QQ的不綿密）
2奶油跟牛油其實一樣，都可以讓馬鈴薯的質地更滑順也具有奶香（牛奶或鮮奶油亦可）
3可以加入一些培根碎.起司或辛香料（很推薦荳蔻粉）增加風味
4過篩馬鈴薯也可以讓口感更細緻（一樣也要趁熱）
√要趁熱把奶油拌進去才會融化，液體可慢慢加到自己喜歡的狀態
√一般的馬鈴薯泥
馬鈴薯200克 奶油15克 鹽與胡椒調味
√特別滑順的馬鈴薯泥（建議過篩）
馬鈴薯200克 奶油40克 牛奶或鮮奶油40克 鹽與胡椒調味
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