低碳飲食系列EP7 - 泰式打拋豬 - 美食板

低碳飲食系列EP7 - 泰式打拋豬

天氣熱總是容易沒有胃口這時候冰涼的冷盤與酸辣的泰式料理就顯得特別開胃剛好上次做漢堡排的豬絞肉還有剩這次就來試試這道充滿異國風情的料理 —「泰式打拋豬」—

食材：豬絞肉 250g 蒜頭 2小瓣薑一小塊（有點難形容這份量，大概跟蒜頭1:1就對了XD）九層塔 30g 辣椒半小條（依喜好辣度調整）小番茄 10~15顆（記得選水分較少的小番茄，才不會變成番茄汁打拋豬）醬油一大匙魚露一大匙檸檬 1/4顆製作方式： 1. 將辣椒、薑、蒜切成末 2. 開中火熱鍋，加入苦茶油，爆香辣椒、薑、蒜末 3. 加入豬絞肉，加入一些醬油上色，並加胡椒粉跟鹽調味 4. 當肉變成有點偏白色的時候，加入切好的小蕃茄 5. 起鍋前，轉大火並加入九層塔和魚露，最後關火淋上檸檬汁即完成這次的絞肉，我選擇的是粗的後腿肉因為它肉質較粗、筋部較少，且口感不會過於油而且粗絞肉吃起來叫具有口感也較符合我們對打拋豬的印象而這次使用苦茶油，而非椰油是因為豬油含有豐富的飽和脂肪雖然因為選的後腿肉，油量相對算少，但顧及平衡用油還是決定以苦茶油的不飽和脂肪代替椰油的飽和脂肪希望以此讓身體都能均衡吸收不同的油小弟IG ：familywangeating 會不定期更新食譜，歡迎大家追蹤喔～