自製手工蝦滑🦐

國立高雄第一科技大學

先來一個不符標題的問候(/ _ ; ) 疫情期間大家都還好嗎(｡･ω･｡) 看到新聞上數字的攀升都會覺得醫護人員還有大家都很努力很辛苦 \\台灣加油//ヽ(｀･ω･´)ﾉ乳題！！在家防疫的期間有時候真的有點無聊💦 今天入手了一群蝦蝦🦐 於是想到海底撈很好吃的蝦滑！😋💕 廢話不多縮，請讓我來分享我的製作過程！ *\(^o^)/**\(^o^)/**\(^o^)/* 🌟獻上成品圖：

我是參考dream chef home的一個yt頻道的食譜😆😆

🌟我使用的材料為：蝦子500克蛋白2顆橄欖油些許（食譜建議使用豬油🐷）白胡椒粉1小匙鹽2克糖5克（其實可以建議再少一點點）太白粉10克米酒2大匙首先先將生的蝦子去頭後抽出蝦腸撥出乾淨的蝦肉ヽ(｀･ω･´)ﾉ去處蝦腸可以使用牙籤在蝦頭往後算起，第2、3節處，將蝦背弓起，用牙籤刺入約0.5cm的地方勾起乃，就可以「比較輕鬆」的把蝦腸去乾淨！（這個步驟我處理太久了(；ω；)）處理之後大概長這樣：

之後稍微泡一點點米酒去腥後倒掉🍶 接下來使用雙刀流🔪🔪 把蝦肉剁成泥狀（雖然我只使用一把刀）這裡推薦可以留幾隻只有切碎的蝦子在最後揉回蝦泥裡面會比較有口感😋✨

（圖片為剁實在很細的蝦泥(｡･ω･｡)）接下來調味！！這邊我加了上述的材料94剛剛打的: ✔️蛋白2顆 ✔️橄欖油些許 ✔️白胡椒粉1匙 ✔️鹽2克 ✔️糖5克 ✔️太白粉5克 ✔️米酒2大匙全部加進去攪一攪(ﾟ∀ﾟ)

🌟這邊有個人失敗小提醒🔔 如果蝦子不達500克，建議可以先使用一顆蛋清和米酒一大匙！！不然會像我一樣不小心沒辦法成形成蝦泥😭😭 然後如果成功成蝦泥，請大力的摔打蝦泥，這樣才會Q彈Q彈！（當然我失去了這一步的機會......）

（有夠失敗，和我的人森一樣(´；Д；`)）最後是do re mi so~下水煮成食物！！我是用湯匙挖一勺一勺的放入大約80-90度的熱水煮（小配鋪：水不要滾燙，蝦滑吃起來更鮮美😋😋）等到蝦滑煮到看起來很好看的橘粉色就可以撈出乃了唷！！乳圖：

鐺鐺～～看起來就像市售的火鍋料一樣ㄋwww 夾起來好像真的有這麼一回事‼️ 現在這個時期可以買火鍋湯底回家煮🍲 加入自製蝦滑好吃又有成就感❤️😆

🤔結論和心得：其實吃起來滿不錯的！切記要讓它成形才會QQ好吃，糖可以不要加到5克不然有點是甜的😂 除非各位大廚住台南（欸不）這道料理非常適合壓力大的各位同學和同仁，因為剁蝦泥的時候很舒壓（很大力？）歡迎大家一起做做看有機會希望也能分享給我❤️🧡💛 謝謝大家的觀看～💕😆 祝福大家防疫順利！😷台灣加油加油💪🇹🇼