統一有在官方臉書解釋。 因為加了酵素（應該是澱粉酶），將穀物中的澱粉分解成糖，所以才會這樣。 澱粉酶也包含在口水中，所以飯或饅頭如果咀嚼久了會覺得甜，也是一樣的道理。 至於為什麼成分中沒有標示酵素，我猜應該是統一有技術可以做到製程中脫出或阻隔酵素進入成品。 酵素或酶是生物學的用語，但化學不錯的人或許會對催化劑這個名詞更熟悉。酵素就是催化劑。 如果你的化學不錯，應該會記得催化劑會加速化學反應，但本身的質量並不會消減，也就是只要有一點點催化劑，就可以不斷的催化化學反應。 統一可以做到隔絕或脫出的話，就可以省去不停添加酵素的成本。