為什麼拉麵店位子都這麼少

之前看到好幾篇 在討論排最久的拉麵 我就想到 會排隊的根本原因 應該是因為位子太少吧 仔細想一下 很容易排隊的那些店 位子都超少的 有些甚至只有五個 連鎖的拉麵店就不會有這種問題 像花月嵐、Nagi、一風堂之類的 我覺得他們也不會不好吃 只是就不需要排隊 到底為什麼拉麵店位子都這麼少阿 是因為店租很貴 所以只能租小地方嗎 但每天翻桌率這麼高 應該也可以負擔得起高一點的租金吧 讓大家不用排這麼久就能吃到不是很好嗎 有沒有人可以解釋一下
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因為熬不出那麼多高湯阿,連鎖店的高湯是日本直接來台灣不是台灣自己熬的,獨立拉麵店只要品項稍多,熬湯難度就直線上升,位置少是因為真的沒辦法一次服務那麼多人,外桌座位光是要收東西擦桌子動線就複雜很多,所以一般拉麵店才會都只有吧台