轉自FB拉麵社團

對老麵友，「回家」的記憶總是特別美好， 一聲你回來啦，勾起多少人的記憶—— 排隊幾小時的辛苦，就是為了那一碗濃得化不開的豚骨。 現在，我們很開心地宣佈——お帰り，終於回來啦！ 在暫時歇業之前，回家一直是豚骨拉麵的佼佼者， 其湯頭濃稠厚實且不會過鹹膩口， 味濃清香且不帶一絲豚騷味。 本次調整期歷時超過一年， 回家除了經典不敗的豚湯外， 更帶給我們意想不到的驚喜， 就讓我們帶你品味「回家」的創新與美味吧！

回歸後的回家調整座位配置，僅保留14席吧台， 更新的燈光讓回家和姊妹店雞吉君一樣， 成為相機先食友善店家。 菜單部分先暫停炒麵與煎餃， 拉麵品項部分也暫時不會出現高麗菜， 豚骨拉麵將提供經典原味、辛口、濃蒜， 以及新的「黑蒜」做定番， 而醬油拉麵則在大改版後重新與大家見面。 首先介紹經典不敗的豚骨， 不變的是豚的香氣與鮮味， 變的是那濃得化不開的湯體——不再背脂為主， 大幅降低油膩感並提升黏唇感， 展現店主對湯頭嚴格的要求。 辛口部分，回家特製的肉燥配上微辣的湯體， 喝起來略帶刺 激也不會蓋掉豚湯的香味，嗜辣者不妨嘗試看看。

蒜味部分有細緻的蒜酥， 解膩更提升湯體的鮮美與層次， 無論是哪一款都有相當程度的提升， 將經典的定番做到另一個全新的高度。 黑蒜部分，則是以過去的限定： 黑ニンニクラーメン為基礎開發， 黑蒜油略帶焦香最大幅度提升了整碗的層次， 湯頭的濃度也較其他款更高，豚香與加強、 加厚的鮮美，吃來更有化不開的美好，令人回味。 醬油拉麵最令我們驚喜，以豚骨清湯為基底， 湯頭也使用部分魚介類熬煮， 搭配背脂與特製香味油，一口便可以感受到厚實的醬油鮮美。 隨著品嚐的過程，湯體的厚度與鮮度逐步疊加， 些許貝類的香氣與豐富、多層次的醬油鮮味令人欲罷不能， 是海的鮮美、陸的滋味、 醬的深邃都在這碗中，做出了前所未有的等級。

麵體的部分，有提供粗麵和細麵， 而醬油拉麵的配置則預設細麵，豚骨則可以供選擇， 無論哪種麵體和湯頭搭配皆掛湯力足夠，美味不受影響。 另外，叉燒部分有大幅更新， 新加入的有焦糖脆皮五花、網格炙燒豬叉燒， 以及雞吉君經典不敗的梅花叉燒， 搭配拉麵更是驚喜感十足，美味與品質皆屬上乘。 現在拉麵市場大崛起，或許我們會忘了以前的經典， 但也總會有那麼一些不變，是店主努力守護著、維持著。 看著店主一絲不苟地料理，每一步都是那麼謹慎、 對完美近乎苛求，這就是他的精神—— 堅持做好每一碗麵，只為給客人最好的。 麵友們，回家吧！ 店家名稱：OKAERI お帰り你回來啦 地址：台北市大安區延吉街60號 鄰近地點：捷運國父紀念館站、忠孝敦化站、市民大道 營業時間：未定，預計會有中午場和晚場 試營運期間未定，請參考店家粉專 ＊全品項皆為試吃，配置與風味可能更動 ＊本文經店主同意發布 お帰り終於回來了！ 之前吃過幾次之後一直念念不忘 大家可以揪團回家啦 這邊有麵友也喜歡お帰り的嗎哈哈