身為一個資深的素食者，很開心看到市面上素食產品的選擇越來越多，加工食品的標示也比以前更清楚了，這幾年發現有好多食物外表看不出來，其實都含有葷食成分。
整理一些常見的：
1、明膠（吉利丁）-常見於軟糖、棉花糖、優格、奶酪、膠囊等等。
以前從來沒想過糖果也會有葷的😭，明膠主要來自動物皮，作為凝固的材料。另外台灣常見的來源是豬，身邊如果有伊斯蘭教的朋友也要提醒他們注意一下喔！
2、鰹魚/柴魚-常見於日式料理，會用到高湯類的。
日本料理真的很難找到素食的，因為他們太常使用柴魚高湯了，例如玉子燒、味增湯等等，連醬油、沾醬等調味料都是葷的，每次去日本都會自備一罐小小的醬油😂😂。
3、魚漿-常見於素料、貢丸、甜不辣等“仿葷”
這點先聲明，大部份吃素的人都覺得“素肉”蠻難吃的，並不存在“已經吃素了還想吃像葷食食物的想法”，只是像小火鍋這類的食物還蠻常出現這些的。
大部分都是素的，但偶爾會有不肖業者混入魚漿的成分😡。
4、豬油-常見於一些傳統中式糕點
月餅、蛋黃酥、綠豆椪等，雖然不一定要使用豬油，但有些傳統老店會添加來增添風味，選購時再注意標示就好。
另外有一些名稱看起來很葷，其實是素的：
1、鹿角菜膠-作為增稠劑，像巧克力調味乳就有添加。來源是藻類萃取物。
2、吉利T -跟吉利丁很像，但是是從藻類提取的，一樣作為凝固劑使用。
3、蝦紅素-來源一樣是藻類😂，保健食品常見的成分。
4、牛油-其實就是奶油，屬於乳製品，跟豬油的概念不一樣。
B2-4有關於牛油更詳細的說明。
以上是比較常見的，歡迎其他素食者再補充，或是有相關的問題也可以問喔！
更：關於素肉好不好吃這件事，其實蠻見仁見智的，我跟我家人都不太愛吃，不過也是有喜歡吃的人（否則也不會一直在市面上了🤣）
大家如果遇到吃素的朋友可以再問問看喔！
更更： B24有提供關於各種素食的分類
