請問這是羊的什麼部位?

megapx
(餐廳 canvas 的羊排) 旁邊有一些油脂吃起來很軟嫩
megapx
餐廳Holt 的羊排 似乎是腰部和上一張不一樣? 因為覺得都很好吃 希望有機會自己買來做做看 或是去一些便宜一些的餐廳試試看 所以想問有沒有人能解答
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Holt看起來蠻像羊鞍 canvas的看不出來