前情提要
前言：
繼上學期的台北篇之後，這學期總共又吃了85家拉麵，雞白湯的部分基本上以中南部為主，但會延續一些我北部還沒吃過的店家。
另外下面不會列出那麼多拉麵，可以猜猜看我之後還會發哪種類型的文ㄚ～我還順便開個卡稱比較方便大家找之後一系列的文章。
⚠️以下都是個人主觀看法，希望和平討論。同時這裡只評雞白湯，下面的排名跟分數不代表這家店的其他品項或整家店。
評分標準：
湯頭10分，本人口味較重，以濃厚為主，還有調味與口感作為評分依據。
肉5分，以肉的香氣與口感作為評分依據。
麵5分，硬、粗為主，以Q彈順口程度為評分依據。
還有其他加分項1分，如每次我都會再點叉燒飯吃吃看或其他配料的組合跟提供。
並且我只評店家提供的原始模樣，有特製或特盛就點，但不多做個人的調味。
這邊不評價格，我基本都點最貴，也不評排隊時間，最長等過兩個半小時，大家自己考量。
完整評語也不多打了，字太多不好翻閱，有興趣可以親自去吃吃看，我只針對該拉麵的特別之處做補充。
以下開始正式排名。
一、麵屋清流（台中）
品項：松露蕈菇雞白湯拉麵
湯頭：9/肉：4/麵：4
加分項：溏心蛋+1
總分：18
補充：個人認為台中最好吃的雞白湯，也是我這次吃過最好吃的溏心蛋之一。另外肯瓊飯非常開胃也好吃，吃完拉麵都能很快再唰完一碗飯。
這邊偷偷講一下我評價台中最頂的前三家：1.牛庵2.麵屋清流3.山下公園
二、山下公園（台中）
品項：玉珧豚雞濃湯系列
湯頭：8/肉：4/麵：4
加分項：叉燒飯+1
總分：17
補充：一看到裝潢感覺很像衛浴風。拉麵升級後肉吃得很爽。叉燒飯單吃就很好吃了，配湯更猛。
三、柳町家（新北）
品項：特盛雞白濃湯拉麵
湯頭：9/肉：3.5/麵：3
加分項：湯頭呈現
總分：16.5
補充：加分不是直接加在湯頭是因為前面更高分的硬技術更厲害，所以給不出9.5分。但我必須說這碗湯幾乎是我喝過最滿意、最喜歡的純湯湯頭，鏡面似的透白湯頭更展現著這碗湯的完美，只可惜叉燒跟麵體都較為普通。
四、青徹拉麵（台中）
品項：松露雞白湯
湯頭：8.5/肉：4/麵：4
總分：16.5
補充：這家有種小雞吉君的感覺，混肉末的濃湯表現得很不錯，是在一般台中拉麵推薦中不常見的一家店，但綜合表現真的是出乎意料的好吃。
五、激勵軒（台中）
品項：雞白湯-女湯
湯頭：8.5/肉：3.5/麵：3.5
總分：15.5
補充：奶香跟雞香調和得很好，湯頭很順口，不會膩。
六、麵屋黑心（台中）
品項：松露雞白湯
湯頭：8/肉：3.5/麵：4
總分：15.5
七、麵屋聚（台中）
品項：本格雞白湯
湯頭：8/肉：3.5/麵：3
加分項：超親人、超好撸、超可愛店貓
總分：15.5
補充：貓貓真的超可愛，還會跳到我腿上趴下，陪我吃麵。
八、有囍拉麵（台中）
品項：珍寶版招牌白金雞白湯
湯頭：7/肉：4.5/麵：4
總分：15.5
補充：雞肉種類很多，升級吃得很爽。湯頭偏雞湯更多一點，故沒有很合我的口味。
九、暴走中村（台中）
品項：極濃激雞湯
湯頭：8.5/肉：3.5/麵：3
總分：15
補充：十分暴走的不含肉末的最濃純湯湯頭；十分暴走的溏心蛋，表面跟滷蛋一樣硬，但內部照樣流心；炙燒得十分暴走的豬叉燒，油脂很豐富，但至少部分有點苦味沒有很喜歡。
十、La’麵 KnockOut（台中）
品項：松露雞白湯La’麵
湯頭：8.5/肉：3/麵：3.5
總分：15
補充：非常順口的西式雞白濃湯湯頭。
十一、麵屋辰吉（台北）
品項：墨魚雞白湯拉麵
湯頭：7.5/肉：3.5/麵：4
總分：15
補充：雞香沒有很突出，不確定是不是墨魚汁的問題。
十二、村豚拉麵（高雄）
品項：雞白湯拉麵
湯頭：7/肉：3.5/麵：4.5
總分：15
補充：雞叉燒吃起來很像水牛城辣雞翅。麵條非常Q彈有嚼勁。
十三、渡山樓（台中）
品項：濃厚雞豚拉麵
湯頭：8.5/肉：3/麵：3
總分：14.5
補充：湯頭濃厚滑順且香氣十足非常好喝，只可惜其他部分表現偏普。
十四、雁歸（彰化）
品項：SP松露雞白湯拉麵
湯頭：7.5/肉：3.5/麵：3.5
總分：14.5
補充：要在彰化找雞白湯就吃這家吧。
十五、一本拉麵（高雄）
品項：雞白原湯（大盛）
湯頭：7.5/肉：3.5/麵：3.5
總分：14.5
補充：湯頭乳化程度沒那麼高，但濃厚度在還算能接受的程度。
十六、算云焉（台中）
品項：白松露雞白湯拉麵
湯頭：7/肉：3.5/麵：3
加分項：溏心蛋+1
總分：14.5
補充：儘管擺盤還不錯，但整體口味偏普通，甚至有點俗氣，比如炸蓮藕跟炸紫色那條，味道就跟薯片差不多，泡在湯裡就變成濕薯片的感覺。
十七、品麵屋（高雄）
品項：鹽味肉多多拉麵
湯頭：8/肉：3/麵：3
總分：14
補充：上面那一層非常厚的泡泡，喝起來幾乎就是牛奶，有點超出我對一般泡系雞白湯的理解，不確定是不是真的用牛奶打完再鋪上去的。
十八、醉心拉麵（新北）
品項：泡系雞白湯
湯頭：7.5/肉：3/麵：3.5
總分：14
十九、麵屋青鳥（台南）
品項：鹽味雞白湯
湯頭：7.5/肉：3/麵：3.5
總分：14
補充：湯頭油脂含量非常豐富，還有免費NG溏心蛋可以吃，但叉燒飯我真的不敢恭維，幾乎是醬油泡飯。
二十、白露拉麵（台南）
品項：薩索雞白湯拉麵
湯頭：7/肉：3/麵：4
總分：14
補充：清爽不濃厚。
二十一、魚月製麵（高雄）
品項：黑鑽松露雞白湯拉麵
湯頭：8/肉：2.5/麵：3
總分：13.5
補充：論湯頭乳化程度可以說是全高雄最好的濃厚湯頭。
二十二、銀座篝（台中）
品項：松露雞白湯soba
湯頭：8/肉：2/麵：3.5
總分：13.5
補充：雞肉乾癟沒味道。
二十三、七面鳥（台中）
品項：濃蒜雞白湯拉麵
湯頭：7/肉：2.5/麵：3.5
總分：13
補充：炸蔬菜的部分都蠻好吃的。
二十四、千璽公子（台中）
品項：蟹肉干貝雞白湯
湯頭：6.5/肉：3/麵：3.5
總分：13
補充：他最近好像又改名了。
二十五、双赫（台南）
品項：濃厚湯頭雞白湯拉麵
湯頭：5.5/肉：3.5/麵：4
總分：13
補充：濃度不夠，全是蒜味，喝起來有點可怕，但這家應該是台南雞白湯最好吃的麵條了。
二十六、鳥鳴子（新北）
品項：松露雞白湯拉麵
湯頭：6.5/肉：3/麵：3
總分：12.5
二十七、淳鳩一夫（台南）
品項：蒜味雞白湯拉麵
湯頭：6/肉：3/麵：3.5
總分：12.5
補充：濃度不足，全是蒜味。
二十八、極道拉麵（高雄）
品項：雞豚白湯拉麵
湯頭：6/肉：3/麵：3.5
總分：12.5
補充：濃度不足，全是胡椒味。
二十九、吾私拉麵（台南）
品項：鹽味雞白湯拉麵
湯頭：6.5/肉：2.5/麵：3
總分：12
三十、麵屋舜水蟬（台北）
品項：青花椒雞貝雙湯
湯頭：6/肉：3/麵：3
總分：12
補充：看起來很有味道，但嚐起來沒有味道，做得很特色，但吃起來沒有特色。叉燒飯比較讚。
三十一、麵屋天曉得（新北）
品項：雞白湯拉麵
湯頭：6/肉：3/麵：3
總分：12
補充：跟上面那間一樣，沒有味道。
三十二、云居（台中）
品項：松露雞白湯拉麵
湯頭：5.5/肉：3/麵：3
總分：11.5
補充：這碗的松露可能吃我吃過最無感的，而且他會讓湯頭看起來很奇怪。
三十三、裸湯拉麵（台北）
品項：松露雞白湯
湯頭：6/肉：2.5/麵：2.5
總分：11
補充：原本要吃免費拉麵，，但沒吃到，不然應該完全不會去吃這家。
三十四、麵屋一燈（台北）
品項：特製雞白湯拉麵
湯頭：6/肉：2.5/麵：2.5
總分：11
補充：去吃一燈真的不用點這碗，當初朋友吃的魚介沾麵都比這好很多。
三十五、拉麵天滿（高雄）
品項：味噌雞白湯拉麵
湯頭：5.5/肉：3/麵：2.5
總分：11
三十六、初原麵場（新北）
品項：特盛特濃雞白湯
湯頭：5.5/肉：3/麵：2.5
總分：11
補充：喝不出哪裡特濃，湯依舊是水水的。
三十七、千臺公子（台中）
品項：干貝鹽味雞白湯
湯頭：5.5/肉：2/麵：3.5
總分：11
補充：好像關了。
三十八、榮一拉麵（高雄）
品項：濃厚雞白湯
湯頭：6/肉：2.5/麵：2
總分：10.5
補充：濃厚度有出來，但就是沒有該有的雞香、奶香，調味很奇怪。
三十九、崇燈拉麵（台北）
品項：陸鳴濃湯拉麵
湯頭：4.5/肉：2.5/麵：3.5
總分：10.5
補充：就是水水的雞湯拉麵，然後檸檬味跟雞味很重，喝不完。
附上總榜與分數折線圖
接下來是特殊排名，不能算純粹的雞白湯或同一家店我已經吃過的品項，因此不列在上面的排行。
A.拉麵公子（台北）
品項：濃厚魚介雞白湯沾麵
湯頭：8/肉：4.5/麵：4.5
加分項：溏心蛋+1
總分：18
補充：拉麵公子的麵條在冷麵的形式變得更Q彈好吃。沾醬沒有到平常限定的表現那麼驚艷，但是可以讓人開心吃完的程度。
B.山下公園（台中）
品項：番茄豚雞濃湯系列
湯頭：8.5/肉：4/麵：4
加分項：叉燒飯
總分：17.5
補充：加上番茄，整碗湯更清爽開胃，可以大口喝完，比玉珧那碗更適合倒入叉燒飯一起吃，非常神。
C.双豚（新北）
品項：濃厚雞濃湯拉麵
湯頭：8/肉：4.5/麵：4.5
總分：17
補充：雞濃湯，不是雞白濃湯，所以沒有奶香味。叉燒超好吃，味道很鮮。
D.激勵軒（台中）
品項：濃厚牡蠣雞白湯拉麵
湯頭：8.5/肉：3.5/麵：3.5
總分：15.5
補充：雞白湯跟牡蠣味道間調和得很好，風味不會過於強烈，是碗很好喝的牡蠣拉麵。
E.麵本初（台中）
品項：蒜香W起司。濃 白湯
湯頭：7.5/肉：3.5/麵：4
總分：15
補充：很濃的西式濃湯風味，適合加飯變成燉飯，然而味道太單調，後面都剩起司味。
F.激勵軒（台中）
品項：午骨白湯拉麵
湯頭：7.5/肉：3.5/麵：3.5
總分：14.5
補充：仿效牛庵的一碗拉麵，然而牛味跟雞白湯本身的味道太衝突，牛肉也沒有牛庵的好吃，我認為是學一半又把自身的特色蓋掉了。
G.Due Italian
品項：濃厚系白色雞湯拉麵
湯頭：8/肉：2.5/麵：3
總分：13.5
補充：簡言之就是牛奶加雞湯，喜歡喝牛奶的人可以考慮這碗，因為基本上就是在喝牛奶。
附上總榜
最後是這次的Tier表
S代表我推薦大家一定要去吃過一次的店，以下的就是依照等級高低，再視路過距離而定要不要去吃。F是我不推薦去吃的。
就我吃下來的經驗，台北跟台中整體在拉麵店的多元性和水準都相當不錯。至於南部，我自己是覺得有點不適合吃雞白湯拉麵，尤其是台南，當然我也沒有用雞白湯一竿子打翻所有南部的拉麵，就只是在吃完的經驗下，不覺得十分值得，還有更多美味且CP值高的選項可以去吃。
這次吃的經驗也蠻瘋狂的，為了把台南的拉麵吃完，我五天跑了四次台南，從高雄騎兩個小時來回。
下次大概是最後一篇，我會把一些其他地方的雞白湯也吃完，像是嘉義的吾妻還有新竹的傳說上的鳥我都非常期待。
至於有些店我為了省點錢有先排除在這趟旅程中，大約有26家，是憑我的經驗看照片與評價做刪除的。所有我找到的台灣雞白湯店家約有110家左右（連鎖只算一家），所以也不用奇怪我某些地方還有幾家沒吃到。
以上，希望對大家有幫助。
