初魚 鮨の初體驗!詳細食記+真實心得分享🫶

おはよう!奈々です! 這週是媽媽的生日,帶媽媽去吃她喜歡的日料!這次選擇了大家說的「無菜單料理入門餐廳」——初魚 鮨 這篇文章想跟大家分享當天的菜色與我自己的小小心得,也是帶媽媽吃生日餐的一個小紀錄( •̤ᴗ•̤ )♡ 【訂位辦法與價錢】 今年約九月時預定的,價錢已調漲為 $1800+10% / 人。 透過官網線上訂位,輸入手機號碼,選擇地區、料理類型、餐廳,以及預約的時間和人數後,系統就會發送匯款的簡訊了!完成匯款後會再收到訂位成功的簡訊~ (沒錯!要先付用餐的金額!現場只會收取額外加點的食材 / 飲料費用) 【用餐餐廳與當天の料理】 這次選在初魚 鮨 - 泰順店,主要是因為離家比較方便,在網路評價也看到有人說這間較優?不過這是我第一次來初魚用餐,所以無法比較,大家可以再多了解看看~ 那麼接下來就會盡我所能與大家分享我的用餐小紀錄✧ʕ̢̣̣̣̣̩̩̩̩·͡˔·ོɁ̡̣̣̣̣̩̩̩̩✧ 1. 海藻山藥細麵
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整道充滿紫蘇香氣,山藥切成的細麵脆脆的,海藻吃起來像更 Q 脆的蒟蒻絲(?)搭配山藥滑順的口感蠻奇妙的,很開胃! 2. 松葉蟹南瓜冷蒸蛋
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上層是南瓜泥,中間是蒸蛋,下層是松葉蟹。三樣的調味都不重,但都帶有各自的微微香氣。如果覺得主體味道太單調的話,搭配著鮭魚卵吃,滿畫龍點睛的! 3. 北海道鰈魚+水果醋
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非常透亮的鰈魚!厚薄度剛好,魚肉細緻好吃,加上水果醋非常清爽,也很開胃! 4. 愛媛縣真鯛
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帶有一點點筋,但其他部分的魚肉口感很軟嫩,不太需要咬,嚼起來會有生魚片的香氣 5. 澎湖軟絲
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上層是日本柚子的皮(有親眼看到師傅在磨柚子皮,是日本黃黃圓圓那種)香氣炸裂!軟絲很有嚼勁,越咬越滑順,而且竟然越咬越香⋯滿顛覆我對軟絲的印象!(畢竟只吃過迴轉壽司的) (因為忘記拍照所以是拍其他人桌上的><真的很不好意思😭) 6. 黑鮪魚赤身
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魚肉有一咪咪的鮪魚味,和一點點紫蘇味,與山藥沒有特別搭,對這道的印象普通(師傅說明:黑鮪魚赤身就是鮪魚的背部) 7. 鹿兒島縞鲹
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好像就是白甘魚?!很好咬!口感微微脆,有生魚片的香氣!而且吃完後口腔還會留有那個香氣! 8. 酥炸平政+日本雪花鹽
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外層是酥炸的皮,連接著一層較熟的魚肉、最中間是生魚肉。鹽很好吃,和魚肉搭配起來味道融合的很好!(平政好像就是青甘+鰤魚的改良魚種,介於青甘和紅甘之間。雪花鹽則是糯米+鹽巴) 9. 黑鮪魚中腹
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爽!!!搭配的是柚子胡椒~(我在吃的時候真的就是記下「爽」這個字🤣到底是怎樣) 10. 北海道鱈魚白子
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鹽烤的味道很香,但有點吃不太懂?可能是我的修煉還不夠🥲裡面很軟糊,而且沒辦法切小塊一點吃,所以要一口吃,但就是一坨軟糊在嘴巴的感覺🥲真的很對不起~~~(然後海帶是真的沒什麼味道,跟鱈魚白子搭在一起好像也沒什麼加成 11. 黑鮪魚捲壽司
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有黃瓜、生雞蛋蛋黃、蔥,沒什麼鮪魚味,整體醃漬味較重,也是印象較普通 12. 青絲海老苗
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不確定名字對不對⋯歡迎更正。本體是蝦,外層有點像是炸麵線?蝦肉雖然紮實但吃起來都是炸物的味道微可惜。底下好像是海苔還是海藻醬,但覺得不太搭⋯也屬於我吃不太懂的料理⋯ 13. 鮭魚卵生筋子
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和一般鮭魚卵比起來膜感更多,口感up up!非常爽!很juicy,每口飯都被卵中的汁包覆,很想再配多一點飯! 14. 秋刀魚
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微微微苦,比想像中還軟,帶點嚼勁,原來這就是秋刀魚~的滋味~ 15. 黑鮪魚大腹
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超級軟嫩!原來好吃的鮪魚是這樣,鮪魚肉很香甜,魚味很新鮮,屬於吃完不要跟我講話一分鐘的類型,因為我要感受他在我嘴巴裡的餘味~~ 16. 紹興海膽
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一開始海膽的那個特殊味道很強烈,後面會漸漸淡下來,但每次鼻子吐氣口腔還會留著海膽的味道。雖說是紹興但沒什麼酒味。整體雖然蠻好吃,但跟真的好吃的海膽比起來,味道好像不夠香~ 17. 積雪昆布海苔包炭燒鯖魚
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非常香!魚的香氣完全被逼出來,魚肉很新鮮,帶微微油脂,還有淡淡的炭燒香味,非常喜歡! 18. 真鯛魚頭釜飯
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炊飯的香氣,口感偏軟,有黑白芝麻,不會很鹹但屬於很~~~香的飯!吃每口都香!搭配鮭魚卵更提升味道!魚頭旁的肉也很有咬勁~ 19. 素味噌
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就是味噌~喝起來中規中矩,不過豆皮有點軟爛無味 20. 栗子煎茶蛋糕
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上層是栗子、中間是煎茶慕絲、底層是餅乾!好吃!底層餅乾碎屑很有口感,中間也很香甜、先是煎茶味、再來是淡淡的栗子甜香味,甚喜! 21. 熱抹茶
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就是抹茶~但喝到底部滿濃郁! 配菜の紫蘇蘿蔔:蘿蔔飽滿又脆口!好喜歡!
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加點:宮崎 A5 和牛(加入紅白味噌炭燒)
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超級多汁我的天!!!裡面的放到嘴巴就化開的肉汁我終於懂了!!!味噌是平常比較少吃到的紅味噌,味道很亮眼(?)和牛切成方塊狀真的很剛好!!!中間的肉真的化開!!!
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(像這樣炭燒的🥹真的十分美味🥹) 【師傅與服務人員】 真的想用力說謝謝🥺服務人員的態度非常好,也都很體貼,我有沒聽清楚的菜名也會再仔細跟我介紹(  ᵒ̴̶̷̥́ _ᵒ̴̶̷̣̥̀ )真的很謝謝他們讓用餐的環境跟體驗都更加舒適! 師傅知道我在做筆記,也會再跟我講一次菜名,面對我一些突如其來的怪問題也都會跟我解釋(像縞鲹、平政是什麼這類的問題,我真的好想全部仔細記下來!)真的非常謝謝! 【整體心得】 先講比較現實層面的心得~ 這次吃到的價錢是調漲過後的,加上服務費一個人是 $1980,覺得稍稍稍貴了一些,因為不是每道料理我都能夠理解他的美味,不過也許無菜單料理就是這樣?但接近兩千塊的價位或許能夠有更多的選擇~ 所以平常就有接觸高級日料的食客朋朋,再多加一些預算的話應該能夠吃到更符合預期的料理꒰⌯͒•·̫•⌯͒꒱ 但如果像我一樣,最常吃迴轉壽司,想在特別的節日再更進階一些些,我覺得初魚仍是個蠻棒的選擇!能夠舒適、無壓力地初次體驗無菜單料理,並且品嚐以往沒有吃過的料理,實屬不錯的用餐體驗! 【小記】 雖然上面寫了這麼多,但這一頓對我來說最重要的是,跟媽媽在用餐時的聊天與互動,真的讓我覺得好滿足!稍微有點經濟能力後能夠帶媽媽出門走走、吃飯、散步回家,心裡那種踏實的幸福感會是一輩子寶藏!₍₍ ( ๑॔˃̶◡ ˂̶๑॓)◞♡ 希望媽媽也有一樣的感覺!‎(՞ ܸ. .ܸ՞)︎♡
愛心
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