#分享米其林一星🌟俺達的肉屋

Arthas

餐廳位於台中市西區公益路與忠明南路十字路口附近，離最近的大眾運輸工具可搭乘綠線到水安宮再步行約20分鐘即可抵達~

進到店裡，服務生會先確認訂位大名，確認完之後服務生會幫我們帶位入坐。餐桌擺盤左邊是小盤子，下方則是筷子，右邊是待會吃燒肉會用到的醬料從左至右分別為燒肉醬、法國鹽之花與含有蘿蔔泥的桔醋醬。

這是主廚推薦的雙人套餐，是專門設計給不喜歡一直吃肉偶爾吃菜的顧客，當然俺達的肉屋除了套餐也可以選擇單點。

這是飲品的菜單，吃燒肉喝酒真的很享受，可惜要開車😭

這是當天店家提供和牛各個部位有庫存的菜單，日本和牛社長盛和四塊部位與一塊鑽石部位會選用黑板寫的菜單其中四項部位與一項鑽石部位，而且可以重複單點喔！

這是餐廳內用環境，桌子椅子比較簡約，但現場氣氛非常熱鬧，音樂是放日本動漫歌，一踏進來彷彿自己就在日本吃燒肉一樣的FU，烤盤上還有抽風機會抽烤盤上的廢氣，在吃燒肉的時候也比較安心，如果無聊的時候店員還可以陪你聊天呢！

俺達的肉屋主廚兼店長還蠻年輕的，年紀才33歲左右，和牛各部位燒烤的知識相當豐富，在台中燒肉市場上脫穎而出，並於2020年獲得米其林一星，同年也得到年輕主廚大獎👍 就這樣從2020年獲得米其林一星之後連續3年獲得米其林一星，想必是有實力的人。第一盤➡️泡菜雙拼

第一盤先上的是韓式泡菜，吃起來味道還好不會說很特別，以開胃菜來說還算可以接受～第二盤➡️綜合涼拌鮮蔬

有豆芽菜、空心菜跟香菇，醬料調味吃起來不錯吃，可惜吃完不能續要額外單點😥 第三盤➡️生蛋伴生牛肉

用生牛肉作為底部，上面則是生蛋黃，服務生建議用檸檬汁滴在生蛋伴生牛肉之後就可以搭配旁邊的生菜一起吃，頭一次吃到生牛肉跟生蛋黃，吃起來口感還ok，彷彿在吃握壽司的Fu，但不敢吃生的食物建議訂位時要記得註明！拌飯➡️蔥花蛋拌飯

蛋黃攪一攪就可以吃了，尤其是蛋黃打散於飯粒之中那畫面非常療癒😍 飲品➡️長野水蜜桃汁

喝起來蠻清涼的而且還可以解渴，本來想點酒但不能酒駕😥 我PARTNER點的是青森蘋果汁，個人覺得跟長野水蜜桃汁差不多。第四盤➡️塩味薄切牛舌

有塩味薄切牛舌與蔥花橫膈膜二選一我們則是選擇前者，服務生剛上桌光是看到薄切牛舌口水就流個不停了😝 薄切牛舌採用牛舌的中段，並選用澳洲飼養的和牛，服務生ㄧ一介紹完之後接著就直接烘肉啦！在燒薄切牛舌的畫面會讓人口水直流😋

烤完的薄切牛舌如下圖，還有看到一些紅色的部分，聽服務生解釋該店大部分和牛的各個部位都是烤到5分至7分熟，這樣才可以吃到和牛各部位該有的美味，薄切牛舌不需要沾任何醬料可直接單吃，吃起來口感Q彈脆口，再加上淋上檸檬汁的又帶有些微清爽，以第一盤送來的塩味薄切牛舌來說個人覺得蠻讚的👍

接著就是主廚套餐推薦的日本和牛社長盛和五個部位👇 第五盤➡️（右）扇子肉（左）龜之子（中）厚切羽下

首先先介紹扇子肉，選用鳥取縣飼養的和牛，取之部位在菲力的最下側以及後腹肉後側的那塊部位，如果直接說後腹肉也可以這麼說，只是俺達會再把部位分的更詳細，因為肉的形狀跟油花看起來像扇子所以才被稱為扇子肉，服務人員介紹完之後就開始烘肉了～

烤完之後可以注意到紅色部分以及肉的形狀猶如扇形的樣子，服務生建議搭配蘿蔔泥一起吃，扇子肉位於菲力下面以及後腹肉後側所以肉質吃起來會有點軟軟的而且帶有一點油脂，同時可以吃到兩種部位的口感真的非常讚👍

接下來則是龜之子，選用鹿兒島飼養的黑牛，取之部位在後腿瘦肉的那塊部位，其形狀看起來像龜甲而被被命名為龜之子，在服務人員介紹完之後就開始烘肉了～

烤完之後熱騰騰的龜之子服務生會幫我們放置在盤子上，第一塊原味單吃的話口感還蠻有風味Q彈，沾服務生建議的蘿蔔泥可以增加肉質的美味度，而且後腿部位的油花較少，咀嚼時很有嚼勁可同時可以感受到一頭牛在嘴裡奔跑的Fu

最後則是厚切羽下，選用山形縣飼養的牛，取之部位在肩胛上蓋的下側與背肩里肌的上側，簡單來說就是翼板的部位，由於在板腱下側也可以同時吃到板腱部位的口感，聽起來非常值得XD 在服務生介紹完之後就開始烘肉了～

厚切羽下烤一段時間之後會靜置一下段時間接著再烤第二次，厚切羽下比較大塊，服務生會剪成兩塊方便進食，服務生建議第一塊可以先沾燒肉醬增加味蕾，第二口再沾法國鹽之花比較不會膩，不得不說厚切羽下比起扇子肉跟龜之子的口感美味度真的好吃很多😋 由於部位在翼板，油脂較為均勻，肉質柔軟，吃起來口感滑順直接入口即化，算是三塊肉裡面最滿意的👍 就連我PARTNER都還想再單點一份呢！

第六盤➡️燒烤野菜拼盤

肉吃了一輪當然要吃點蔬食類來壓壓驚，有櫛瓜、山藥、香菇、杏鮑菇與甜椒等等。服務生擺的樣子還蠻有藝術感😍

因為有灑上辣椒粉，所以烤完之後不用沾醬直接吃就好了，基本上就是解膩用的，如果一直吃肉下去會很膩沒有新鮮感。

第七盤➡️紐約客

接著就是俺達俗稱的鑽石部位紐約客，選用鹿兒島飼養的黑牛，取之部位位於肋眼的後側與菲力的上側。上烤的時候火非常的旺，影片如下👇

身邊朋友都說著火的和牛😂 服務生烤完之後會直接跟生蛋黃放在一起，生蛋黃搓一搓與紐約客攪伴在一起就能吃了，有點像在吃壽喜燒的感覺，吃下去的同時才發現一山比一山高，如果你覺得厚切羽下已經很頂了，那不妨試試紐約客shabu，紐約客帶有一點松露的香氣，燒烤後的炙燒口感再搭配生蛋黃簡直就是人間仙境的享受😍 我跟我PARTNER吃完的當下都覺得還吃不飽呢XD

第八盤➡️肩胛上蓋

肩胛上蓋位於牛的肋眼部位前側與板腱的上方，選用澳洲飼養的和牛，而且也是主廚套餐推薦的日本和牛社長盛和第五塊部位，不過肩胛上蓋沒有公佈在黑板菜單上，不知道是不是店家招待換部位的XD 雖然沒有比紐約客的火還旺，不過當下還是迴避一下手機才不會燒到XD

肩胛上蓋位在翼板的區塊，吃起來口感跟厚切羽下不分上下，油脂分布均勻，吃起來Q彈滑順鮮嫩多汁，咀嚼時直接入口即化，跟厚切羽下不一樣的地方在於肩胛上蓋的油脂較多，吃起來的口感比厚切羽下更有感，而且三種醬料都可以適合做搭配享用，只能說前面有紐約客極致的享受肩胛上蓋就沒什麼驚奇了。

和牛湯品➡️白金牛肉湯

用牛的牛舌下面那區塊做熬煮，不添加蔬食菜類，喝的時候以為在喝合菜的佛跳牆XD 牛舌的肉塊熬煮到咀嚼時Q彈帶勁，喝湯的同時不知不覺越喝越是清爽一不小心就把湯給喝完了😂 吃完之後還吃不飽，所以還加點三樣單品第九盤➡️內臟拼盤

取之牛的胃與內臟，因為頭一次看到蠻特別的所以就加點啦！內臟拼盤不僅油，還燒的很旺！！

如影片所示，內臟拼盤在燒烤的時候火真的超級旺，以為自己在看一場show，在烤的同時也注意到表層有點烤焦，服務生說她會把烤焦的部分去除掉因為這樣烤吃起來口感會比較好，先是牛胃，真它媽油脂超多但是吃起來非常脆口，吃完真的需要補充水或飲料來解渴，另外牛內臟吃起來也是很脆口，不過不會比牛大腸油脂還多。

第十盤➡️俺達自製乾式熟成牛舌

第一次聽到乾式熟成的牛舌，而且還是店家自製的👍 選用澳洲飼養的和牛，取之部位靠近舌根的位置。牛舌如下圖所示，問服務生才知道牛舌是乾式熟成30天。

在燒烤的時候，也是會先烤一段時間再靜置約1分鐘至2分鐘再烤第二次，烤完之後再把瓦斯關掉靜置在烤盤上俗稱梅納反應。

不得不說俺達的乾式熟成牛舌也是一級棒的👍 吃起來除了Q彈並帶一點柔軟的口感，咀嚼的同時還會微微出汁，汁的香氣散發在口中無法自拔，三個醬汁不管搭配哪個甚至是單吃都不會破壞肉的味道，我跟我PARTNER都覺得我們單點乾式熟成牛舌是明智的選擇😂

第十一盤➡️BLACKMORE牧場純血統和牛牛頰肉

選用澳洲BLACKMORE牧場飼養的純血統和牛，取之部位位於牛的臉頰側面，聽說BLACKMORE牧場飼養的方式連日本人都覺得很不可思議呢！吃燒肉也即將進入尾聲了～

牛頰肉老實說吃起來口感還好，沒有像前幾盤那樣這麼多汁美味，吃起來味道比較平淡，服務生推薦BLACKMORE牧場純血統和牛牛頰肉是因為最後一道不吃重口味，這樣吃飽後還可以繼續吃宵夜也不會膩😅

帳單👇

雙人套餐晚餐價位 $6980+10% 內臟拼盤$480+10% 俺達自製乾式熟成牛舌$1380+10% BLACKMORE牧場純血統和牛牛頰肉$$480+10% 心得👇 服務：整體的服務來說還蠻好的，剛入坐服務生就會遞熱毛巾給客人擦手實在非常貼心，我蠻推薦幫我們服務烤肉的服務生古古，蠻會尬聊的完全不會怯場給人感覺不會太無聊，一整個晚上都覺得吃得很過癮，論評分的話，滿分如果是10分的話會給9.5分～環境：店家播放日語歌所以用餐環境氣氛會比較嗨，很適合久久見一次面的聚會，雖然用餐環境沒有像西餐廳走高檔精緻路線，但用餐的整體的用餐感受不輸任何一間米其林一星餐廳，至於客戶群以現場實際看一下情侶檔偏多。品質：俺達的肉屋選用的日本和牛都是精心挑選過的牛肉，不僅如此，和牛各個部位名稱都還會更詳細，同時可以吃到兩種至三種不同部位的口感，以我在台中吃過幾家燒肉店當中，俺達的肉屋當之無愧啊👍 餐廳👉 俺達的肉屋地址👉台中市西區公益路194-1號電話👉04-2325-0588 營業時間👉週一至週日晚餐時段：17：00-23：30，週三公休。餐廳價位👉6980元消費日期👉2024年2月底

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