完整圖文： AMA LABO 新加坡當代料理 | 台南 南區

- 全台灣最好吃的海南雞飯 Taiwan’s Best Hainanese Chicken Rice.

很少用這種形容詞，但AMA LABO的海南雞飯真的是我吃過最好吃的，不管是雞油的層次、白飯的顆粒感、蔥油跟辣椒醬的點綴，實在挑不出毛病，答應我，下次一人一盤。

台灣最好吃的咖椰吐司，椰漿與斑斕葉的完美搭配，吐司煎至六面金黃，再用鹽巴帶出更深層的甜感與香氣，我其實不愛甜食，再加上減肥中，原本這種吐司抹醬的甜點我幾乎是不吃的，但這個，出外帶我也會去買。

- 這次菜單又刷了一輪，真的無雷，每道都好吃，我覺得AMA的強項是各種醬料的搭配，沙巴翁、羅望子、咖椰、咖哩、柚子胡椒、花生醬、蔥油….

每道菜的核心都圍繞在這些醬料上面，各種不同的濃郁醬料，酸甜鹹搭配融洽，吃完完全不會覺得膩口或是負擔，只會有還想再一口的感覺…也太幸福

你各位，答應我訂鬧鐘搶位置 不知道新加坡是不是遍地都是這種料理，畢竟沒去過新加坡，還是其實我很適合新加坡料理？ 有人要帶我出國嗎… -

AMA 招牌辣椒螃蟹小金杯 KUEH PIE TEE 鮮螃蟹肉/法式沙巴翁/香菜苗 $300

AMA 翻轉香蕉蝦薄餅 PRAWN-BANANA FRITTER 大海蝦/ 櫻花蝦粉/新鮮香蕉/ 日本柚子胡椒醬 $380

新加坡印度咖喱美式脆薯 FRIES & CURRY SAUCE 手炒咖哩醬/熟成24個月義大利帕達諾起司/美式脆薯 $260

AMA 翻轉蠔煎 AMA OYSTER OMELET 日本大生蠔/ROSTI 瑞士薯餅/ 嫩滑蛋/新加坡蠔煎辣醬 $400

炭燒季節時蔬 CHARRED SEASONAL GREENS 辣味椰漿醬”MASAK LEMAK” / 牛肝菌/ 抱子甘藍/ 日本鹽昆布 $320

招牌沙爹豬肉串 PORK BELLY SATAY 台灣豬五花/龍眼木/2.5hr 辣花生醬/日本黑美人碳 MEAT & SEAFOOD $280

新加坡必點羅望子鮮魚 SEASONAL GRILL FISH 海午仔/ 亞參酸辣醬 “ASAM PEDAS"/ 檸檬葉 $650

焦糖化龍眼蜜紅茶鴨 BURNT HONEY SMOKED DUCK 櫻桃鴨/焦糖化龍眼蜜/日月潭紅茶 $780

招牌海南雞 CHICKEN RICE 三浸三泡海南雞/法式綠蔥油/ 雞油飯/手工辣椒醬 $450

AMA 招牌咖椰吐司 AMA KAYA FRENCH TOAST 純手工、純天然咖椰醬/日式山型吐司/法國發酵奶油/英國瑪爾頓海片鹽 300

今日冰淇淋 TODAY'S ICE CREAM $150 - 2025.03.07 包場菜色 $13120 / 4人 金杯*2香蕉蝦*2 薯條*1翻轉蠔煎*1 時蔬*1豬肉串*2魚*1櫻桃鴨*1 海南雞*1吐司*冰淇淋*4茄子*2 花枝*1 - 📍 AMA LABO 🏠 台南市南區夏林路369號 看更多食記：

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