台南沙茶爐和一般火鍋差在哪？如潮火鍋汕頭風味實測：扁魚湯底清甜、食材新鮮、全家吃超滿足D喂～身為一個流著沙茶爐血液的台南人，我最近在東區仁和路發現了一間很不一樣的火鍋店——「如潮火鍋」。 以前吃沙茶爐不是要忍受煙霧繚繞，就是冷氣不夠強，但這間完全顛覆我的印象，環境乾淨到像咖啡廳，重點是食材的新鮮度真的有驚艷到我，趕快來開箱給大家看！走進店裡，第一印象就是「清爽」。整體的空間規劃很有現代感，完全沒有傳統老店那種油膩感。 重點是！冷氣真的夠涼（這對台南人來說超級加分吧 XD）。 座位區從雙人、四人到多人聚餐的大圓桌都有，不管你是要跟另一半約會，還是揪一團朋友圍爐都很適合。我們點的是最基本的豬肉爐。 這家的湯底是用經典的扁魚和蝦米熬出來的，一開始喝就很甘甜，重點是喝完不會口渴（這點我覺得很讚，代表沒放太多人工添加物）。汕頭沙茶爐的精髓就在那股扁魚味。建議大家先下蔬菜煮甜，再涮肉，湯頭會愈煮愈有層次感。基本盤附的台南在地溫體豬肉，色澤粉粉嫩嫩的，吃起來完全沒有豬腥味，口感很紮實。但我更想推的是加點的美國霜降牛肉！ 雖然不是台灣牛，但這油花分布超美。涮肉時不小心讓肉片在鍋裡潛水太久，本來以為會老掉，結果撈起來竟然還是很嫩！這肉質的耐煮度真的給過。自助區是按盤子顏色計價，想吃什麼自己拿。有幾樣我真的私心激推：手工魚冊、魚餃：口感超Q彈，這才是正宗台南火鍋料啊！小葉蝦滑：做成楓葉造型，煮熟變粉紅色超可愛，裡面真的吃得到大塊蝦仁。基隆蛋腸：傳說中的「火鍋馬卡龍」，煮熟後口感Q嫩，小朋友超愛。剥殼白蝦：這絕對是懶人福音，店家已經把殼剝好了，直接下鍋直接吃，爽度滿分。沙茶醬：花生控絕對會瘋掉 🥜如潮的沙茶醬花生香氣超濃郁！ 我自己是喜歡蒜末加爆再加點辣椒，沾著肉片或那個裡面會爆漿的虱目魚肚丸，真的會讓人一碗接一碗停不下來。吃完這頓，我覺得「如潮火鍋」成功把傳統的沙茶爐做出了質感。 環境舒適、食材新鮮，加上自助區隨時可以自己補高湯，整體的用餐節奏非常放鬆。如果你剛好在東區附近，或是想找間環境漂亮的火鍋店聚餐，這間真的可以衝！台南火鍋沙茶爐火鍋推薦美食
